中秋月饼季剩下来一些零零碎碎的馅料，就各种面包蛋糕夹馅用起来咯。今天就做个板栗馅的面包吧
By 茜家手作
用料
- 高筋面粉 340克
- 低筋面粉 60克
- 盐 3克
- 砂糖 20克
- 酵母粉 6克
- 牛奶 250毫升
- 鸡蛋 50克
- 黄油 30克
- 板栗馅 500克
做法步骤
1、把除黄油外的材料混合在一起，低速2分钟搅拌均匀，转高速打发
2、打发至比较光滑的状态就加入软化好的黄油，继续打发至完全阶段，即能拉出不易破裂又薄的膜
3、放入盆中，盖上保鲜膜温暖处发酵至戳洞不塌不回缩的程度
4、平均分成14份，一份约56克，团成圆球醒20分钟
5、此时把馅料分一下，一份大约35克
6、醒好的面团擀开，包入馅料，收口捏紧
7、放入烤盘，分开一点二发。我二发是放烤箱发酵的，就需要时不时喷水，38度发50分钟至2倍大
8、发好的面团喷点水中间点上芝麻，盖上硅油纸，再压一个烤盘
9、烤箱175度10分钟（我这个是风炉的温度。平炉180度，18分钟）
10、外皮松软，内馅香甜
小贴士
1.水量要根据自己的面粉来看，不要一下子全部加进去 2.发酵时间也要灵活，要结合室温来看 3.夏天要注意面温，材料都用冰凉的，桶也提前冰 4.我这次用的烤盘比较浅也比较轻，所以没有压下去让周边也上了色，喜欢周边是白色的要用深一点重一点的烤盘
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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