一直以来，小浑淡才是优质信阳毛尖的说法，备受茶叶专家和茶农诟病，信阳毛尖龙头生产企业——文新茶叶老总刘文新近日在定义信阳毛尖时，认为一杯上好信阳毛尖应该是汤色有毛，浑浊而明亮，这个观点将他推到了风口浪尖，被指不懂词义也不懂信阳毛尖。
一位媒体人尖锐地说，作为信阳的龙头茶企，对信阳毛尖的定义如此矛盾混乱匪夷所思，这也从侧面说明，这些年信阳毛尖为何无法做强做大。
汤浑有营养？那是茶叶灰！
刚刚闭幕的第27届信阳茶文化节上，信阳毛尖龙头企业——信阳市文新茶叶有限责任公司董事长刘文新对信阳毛尖的定义，深受茶叶专家、茶农的质疑。
在接受媒体采访，教授消费者识别优劣信阳毛尖时，刘文新说：一杯上好的信阳毛尖，那就是闻起来香气扑鼻，汤色有毛，浑浊而明亮，喝了以后入口润滑，回甘生津、甘甜，叶底敞（鲜）亮，大小均匀，芽头饱满。
任何一种茶叶标准，它的汤色都不应该是浑的，汤浑的不是好茶。信阳市林业和茶产业局副局长宋世奇说，信阳毛尖在不同时节汤色是不一样的，春茶汤色是淡金黄色，越往后颜色越深，但颜色始终是清澈明亮的，而明亮的汤就不会浑浊。
浑浊而明亮，本来就是矛盾的，浑浊就不可能明亮，明亮就不可能浑浊！中国茶业商学院执行副院长、知名茶叶专家欧阳道坤说，一杯好的信阳毛尖，应该是明亮的，而不是浑浊的。
欧阳道坤说，茶商为了更好地将茶叶卖出去，就故意炒作一些错误的概念，称汤浑是里面毛峰多、毛峰营养丰富，其实汤浑的原因是在炒茶理条环节，炒茶人为了让茶叶细小好看，过度用力，将茶叶揉碎了，汤里面的毛其实就是揉碎了的茶叶灰。
毛峰是茶叶表面上的东西，连天地营养都没吸收就被采摘了，能有什么营养？欧阳道坤说，由于茶商炒作错误的概念，导致消费者认为这种茶叶是好的，反过来追逐这类茶叶，将信阳毛尖彻底带偏了。所幸的是，一些茶二代们已经看到了问题所在，制作茶叶时开始回归传统，而且也都得到了消费者认可。
茶叶质量评选，汤浑是扣分项
信阳毛尖所有获奖作品，汤色都是清澈明亮的。信阳农林学院茶学院院长、一级评茶师郭桂义说。
第27届信阳茶文化节上，发布了华茗杯2019绿茶、红茶产品质量推选活动获奖名单，罗山县老寨山生态茶叶有限公司选送的灵山剑锋信阳毛尖，获得特别金奖第一名，其负责人李总说，父亲做茶叶47年了，认可好的信阳毛尖应该是汤色清澈、明亮的，小浑淡（芽小、汤浑、味淡）不能代表信阳毛尖。
商城县其鹏茶叶专业合作社制作的信阳毛茶（特级），获得绿茶类特别金奖第五名。该专业合作社总经理周正祥，自称是茶五代。他说，好的信阳毛尖，应该是叶底匀齐、白毫显露、有峰苗。冲泡后，汤色明亮、滋味鲜纯、回甘持久。
汤浑，是低温杀青、重揉捻，将茶叶外皮揉碎了导致的。周正祥说，在茶叶质量评选中，汤浑是扣分项，所有参与评审的茶叶，没有一家汤是浑的。
周正祥认为，汤浑的信阳毛尖在口感上要差一些，但市场认可就没错，对其要有包容的心态，我们几代人，从来不生产浑汤信阳毛尖，也不去指责别人的浑汤茶。
简单的讲，一杯好的信阳毛尖，应该不苦不涩不青气，不汤浑，要高香，要汤清，要味醇，就这么简单。 被媒体人称为茶痴的商城县黄柏山茶叶合作社负责人赵凡国说，那些说汤浑是好茶的，要么是茶叶销售商，要么是茶企老板，真正炒茶人都知道这样的茶不好。
拒绝浑汤茶，茶农正在身体力行
当小浑淡被一些茶企误导为正宗信阳毛尖时，从来不乏理性的声音，和用行动默默纠偏的践行者，只是苦于话语权掌握在大茶企手中，而炒茶人的声音太过微弱。
茶痴赵凡国，有着30多年的炒茶经验，发明了一系列炒茶机器，并创作了几百首、数十万字的信阳毛尖炒制、鉴别技术的诗文，成立了茶叶研究所，根据从业感悟制定了自己的一套信阳毛尖生产标准。
通过拿着小浑淡和自己的茶叶做现场冲泡对比，赵凡国征服了众多销售商和爱茶者，并形成了自己的茶叶销售渠道和圈子。郑州一位做茶叶多年的销售商前往赵凡国处品茶，她对赵凡国的茶叶赞不绝口，但另一方面，却又对其销售市场并不乐观，最终没有采购：大家都说小浑淡好，认为那才是正宗信阳毛尖。
手把茶主人、信阳毛尖守护人，在杨学强的名片上，他如此介绍自己。1995年，郑州大学毕业后，他就回到信阳老家做生态农业，并在2012年开始，决心利用传统工艺生产手把茶。
触发他用传统工艺生产信阳毛尖的，还是市场上盛行的小浑淡，他认为这会拉低信阳毛尖品质和产量，将信阳毛尖拉入万劫不复之地。既看到了自身的责任，也看到了市场商机，这促使他走上了传统制茶工艺之路。
有栗香味，汤色金黄、明亮、清澈。杨学强说，一杯好的信阳毛尖，应该是这样的，作为茶叶生产者，有责任也有义务带领信阳毛尖回归本质。同时，他也希望政府痛下决心，本着正本清源的原则，刮骨疗伤，引导信阳毛尖回归健康发展之路。
到底哪种茶是好、
哪种茶是坏、
一个人有一个人的理解。
对此，
不少网友也发表了自己的看法！
网友@行者无疆否：作为一个土生土长且热爱品茶的信阳人，完全支持作者的观点！茶汤混浊的绝对不是正宗的更不是好的信阳毛尖！
网友@1522437：真正的源产地信阳毛尖在浉河港，董家河，量很少，就是混浊，白毫满批。明前茶金黄，雨前茶青绿。现在外地茶冲击，包括四川湖北的茶冒充，以及下面县城的茶，都是质量达不到要求。源产地信阳毛尖夏茶没有那么多白毫，汤色明亮，而且便宜，但是口感差。
网友@用户720084534799：做为一个茶农，我想告诉大家：信阳毛尖主产区五云，两潭的茶叶也就是信阳市师河港，董家河一带。每年的丫头量非常少，而市面上的大茶叶基本是我们东双河，柳林，青石桥，朱堂这边。也就是口粮茶，这种茶泡出来多为一牙一叶，一牙两叶。口感好，比起那些大山茶（也就是四川版的信阳毛尖）更货真价实！！！
网友@用户42443453714力：刘文新应该是用词不当，想表达的是茶水清汤中悬浮的毛毛，可又画蛇添足，加上一句混浊而明亮，自相矛盾了，清汤里有毛毛扯不上混浊。说到底，还是文化浅了，不知混浊之意，又出口成章惯了，快言快语，一不小心丑化了信阳毛尖的美誉。
网友@聚缘茶叶：刘总用词没啥毛病。本来就是:汤色浑浊中带着透亮，而不是发乌或发黑的浑汤。
网友@九州一同：这个不是好的，但绝对也是不错的茶，喝茶如饮酒，不一定贵的就是好的
网友@语过tian晴：正解!
网友@壹心茶叶：清汤，不代表味道寡淡。可以试着找找这种清汤的信阳毛尖喝，相信你会更喜欢，这才是1915获得金奖的茶叶，而不是现在的小浑淡。
网友@6999ggg：各说各有理！浑汤代表茶叶的品种不同和制作过程不过精确及水质冲泡的问题！！！！！！
网友@魔方73622286232：小时候毛尖茶都是一芽一叶的，汤也不混，是淡黄色，清澈明亮的，可以泡四五道。
网友@Sm明亮的心：我听门口卖茶的大爷说，现在的茶不香了，是因为炒茶的为了追求颜色好看只拉风一道，如果两道香味会出来，喝着很有味道
来源：河南商报
特别声明：文章来源用户上传并发布，本站只提供信息存储服务，不拥有所有权，内容仅供参考。