西倚贺兰山、东临黄河的银川，古称兴庆府，自古就有 塞上江南的美誉，西北的银川、兰州、西宁，常被人联系在一起，也许是因为三座城市确实是有相似之处，比如三座城市虽都不富裕，但都是美丽的塞外风光。但是，银川在古代中国历史上，更有名气，这可能是因为这里曾是西夏王朝的首都吧，也就是所说的贺兰雪。
银川物产丰富，有着宁夏五宝红,黄,蓝,白,黑，分别是枸杞、发菜、贺兰石、二毛皮、发菜，当然不仅如此，还有灵武长枣、胡麻油，以及北方非常罕见的武昌鱼、娃娃鱼（大鲵）、大鳖等。
在银川美食中，浓浓的西北风味是这里的一大特色，银川的十大名菜：清蒸羊羔肉、烩羊杂、丁香肘子、吴忠白水鸡、爆炒羊羔肉、香酥鸡、烩腰柱、吴忠手抓羊肉、黄渠桥羊羔肉、凉拌面皮，真是个个精彩，大量的肉食之后来一碗凉皮，真是美得很!不过，银川的美食绝不仅限于此。
硬面干烙子
银川的特色小吃。以发面、干面、葫麻油和成硬面。用木制模型做成一两重的盆状小饼，放在炉上，小火烘干，翻转烤熟。硬面干烙子形状美观小巧，雪白而不焦黄吃起来香酥脆甜，耐嘴嚼，面味浓郁，易于消化。
燕面揉揉
燕面不是燕麦，而是莜面（莜(yóu)面是由莜麦加工而成的面粉），银川和宁夏地区会将莜面称之为燕面。燕面揉揉其实就是莜面制作的面条，一般是用工具将莜面挤成面条，上锅蒸熟，然后拌上各种蔬菜和调料即可。可以作为凉菜也可以作为主食，面条有韧性，健康营养，很美味。
碾馔儿
银川及宁夏地区回族的美食小吃，也叫捻捻转儿，主料是青稞面，将青稞放入大锅中爆炒，炒成能吃的青籽儿，再放到筐箩里，揉搓筛簸，吹去灰尘及薄皮壳儿，放入石磨上推碾，磨两遍，变成青绿色粉条状。食用时，加盐、醋、油、辣汤等调味品，就食酸菜，拌以蒜瓣。翠绿松软，清香味美。
炒糊饽
糊饽是烙饼切成条状而成，炒糊饽其实就是炒饼。焖炒时，炒勺里放适量植物油，先将羊肉丝煸炒至肉色变白，再依次放进豆腐条、干辣椒片等料和几勺羊肉汤。烧开后，将切好的饼条抖散放进勺内，盖上盖子。焖至饼条熟透，再撒上蒜苗终一即成。
馓子
馓子历史悠久，春秋战国时期，寒食节禁火时食用的寒具即为馓子。宁夏银川的馓子最为出名。制作馓子要用上好的面粉，加少许盐水和面，搓成条状，环绕排满盆中，上面洒抹一些食用油。待面条弹拉力恰到好处时，将面条绕用手来回抻开成粗细均匀一致的馓子条，然后放入油锅炸至金黄焦脆。馓子色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，香脆可口。
羊肉搓面
羊肉搓面很像拉条子，但是制作方法更讲究，将和好的面先擀成片，再手工搓成圆柱形筷子粗细的面条，煮熟。将羊肉切成大丁炒熟盖在面上，浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，放入辣椒红油即可食用。
充满魅力的银川，不仅有独特的西北风味美食，还有着豪爽的酒文化，这里的酒文化是银川人真性情的真实写照，其中，尤以敬酒、打关最具特色。
敬酒：当宾主落座，凉菜上齐，每人跟前的酒倒好以后（喝白酒的一小杯，约一钱多，红酒用高脚杯，约多半杯，啤酒一口杯），主人简单地说一两句，然后全体碰杯，喝白酒的一杯喝干，喝红酒啤酒的喝一半，酒席就算开始了。在银川，敬的这一小杯酒若是碰了杯，一般都应喝干，否则会被视为不尊重对方。
打关：敬酒之后，就可以进入打关阶段，打关的人一般从自己右边第一位开始打起，倒好三小杯白酒（红酒、啤酒也可），接关的人如实在不能喝，喝茶、饮料也是可以的。
打关不是简单的碰杯，而是以游戏决胜负的方式来喝，输者喝二杯，赢者喝一杯，依次打下去，直到打关者和每一人都见过，才能交给下一位打关者，这叫做交关。另外，不能喝的人可以只接关，不打关。
打关之后，多数酒席就结束了。如果还有人想喝，可以进行找酒（人）。找酒时一般至少要找三个人，每人面前找的酒要一样多，一般为六杯，最多十二杯，也是采用游戏的喝法，输的人喝得多，赢得人喝的少，当找酒阶段完成后，这时酒席才算真正的结束了。
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