用料：火龙果半个（最后处理完取50g），婴儿奶粉（一，二段）24克，玉米淀粉10克，砂糖6-7克，蛋白两个，柠檬汁6滴

火龙果溶豆（细节做到位，保证你成功）已更新紫薯酸奶版！的做法

1、首先处理火龙果：切块放碗里，用料理棒打碎（破壁机也可以），过筛，粗糙颗粒先过滤出去。过滤留下的果汁上火开始熬！小火！为的是把过多的水分蒸发掉！太稀是不成型，导致蛋白消泡的一大原因！

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2、熬一会，冒泡，这个状态就可以关火了！晾凉！备用

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3、 现在先冷冻蛋白，把裱花嘴装进裱花袋！110度预热烤箱！这些都提前准备好！然后把熬好的火龙果汁加入奶粉，淀粉，搅拌均匀，过筛！一定要过筛！细腻！口感好！入口即化！过筛好放旁边备用

4、接下来开始打蛋白了，只需记住几点：（1）蛋白一定要冷冻！冻到周围都是冰渣！（2）拿出滴上柠檬汁！在开始打发！（3）打出大泡把糖加进去！继续打！打到两个小尖角！（状态如图）收工！冷冻，柠檬汁这些动作都是为了让蛋白更稳定！不容易消泡！所以一定要做到位！！

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4、 最后开始混合，刮刀取三分之一蛋白先与火龙果混合物混合，利用切拌的手法（就像做戚风一样），混合切半五六下，再加入剩下的三分之二蛋白，一起混合！一定要切拌的手法，不可画圈！搅拌总数不要超过二十次左右！过度搅拌会造成大量消泡！

5、混合完装裱花袋，开始挤！如果这时候的混合物是很浓稠的，刮刀刮起一块一块的，恭喜你！基本成功三分之二了

6、开烤，两盘，90度，70分钟，自己的烤箱脾气还得自己摸！大烤箱并且有热风功能就开热风功能，烤两盘不需要换位置，没有热风功能，烤到50分钟左右，两盘要互换一下位置！小烤箱建议每次只做一盘，一盘一盘烤。

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7、出炉能轻松剥离油纸就是熟了！超级脆！入口即化！真的太好吃了！

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8、蛋白是成功的关键！每一步都要做到位！

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9、火龙果汁比较稀，50g就够了，其他的比如南瓜山药紫薯之类的比较浓稠的果蔬，可以加到60g！动手试试吧！过年给家里的小崽子们做出五颜六色的溶豆！真是超级好看呀

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