鱼香肉丝是闻名世界的川菜名菜之一，因为这道菜大家对鱼香味这种川菜独有的味型有了了解。或许很多人还不知道鱼香味分冷热两种做法，热菜的代表菜是鱼香肉丝无疑，凉菜的代表菜就是今天这道做法独特的传统川味凉菜鱼香青元。
主料：
干青豌豆150g
调辅料：
菜籽油适量、冷开水适量、泡椒15g、泡姜10g、蒜10g、盐少许、醋30g、糖30g、葱花5g
享受过程：
1、食材
2、干青豌豆清水泡发8小时以上
3、准备鱼香汁：
剁细的泡椒、泡姜、蒜、盐、醋、糖、葱花、冷开水混合备用
4、泡发好的豌豆沥出水分
5、五成油温下入豌豆炸至酥脆
6、捞出豌豆趁热放入鱼香汁中拌匀放置一天直至豌豆将味汁吸入即成
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