一、经典家常菜——酸辣椒鱼头美食特点
细嫩爽口、鱼香醇厚、味美鲜香、品味甘甜、营养又健康
二、经典家常菜——酸辣椒鱼头营养价值
1）雄鱼头富含：动物蛋白和钙、磷及维生素、氨基酸、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、磷、铁等矿物质。
2）食用鱼头素有健脑益智有很好的效果。小孩子多吃鱼头可以变得更加聪敏，提高下孩子的记忆力。
三、经典家常菜——酸辣椒鱼头食材原料
1）主料：15斤以上的雄鱼头、湖南产的酸辣椒。
2）辅料：葱、蒜、姜。
3）调料：食用盐、味精、料酒、浏阳蒸鱼豆豉油。
四、经典家常菜——酸辣椒鱼头具体制作方法与步骤：
第一步：宰杀鲜活雄鱼，将鱼头洗净并切成相连的两半，且在鱼肉上划上一字花刀待用。
第二步：将鱼头抹上料酒、内侧抹上盐和味精，将利椒、姜末、蒜末、加盐、味精,装碗抓匀待用。
第三步：将调好的利椒铺在鱼头上。鱼头翻面、再铺上酸辣椒，再放上葱段和姜片腌渍入味。
第四步：往蒸锅注水、大火烧开，放入鱼头、加果盖大火蒸约10分钟至熟透。
第五步：揭锅盖、取出蒸熟的鱼头，挑去姜片和葱段，并淋上蒸鱼豉油、撒上葱花。
第六步：另起锅、倒入少量茶油烧到七分热、并将热油淋在鱼头上即可上桌食用，
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