葫芦炖汤怎么做

夏日用它做菜不多见，用它熬汤是解暑一绝，清淡爽口滋补还不油腻。

葫芦，葫芦科、爬藤植物。新鲜未成熟的葫芦表皮嫩绿、果肉呈白色，此时食用最佳；当其成熟后，外壳木质化，内部呈中空状，可作水瓢容器之用，也有借助特殊工艺将老熟后的果实经一定处理可，作酒壶以及更具有收藏价值的观赏品，其经济价值和象征意义也更为显著。作为蔬菜它并不像辣椒、番茄等受到人们的青睐和宠爱，对其食用性人们似乎也在遗忘和淡化。即使在其果肉最佳食用的夏日，市面上也很少看到它的踪迹，加之可食用周期也比较短，逐渐成为蔬菜里的遗珠，对其烹调做法也就寥寥数笔。

夏日用它做菜并不多见，但用它熬汤却清香四溢、味道鲜美，是盛夏解暑一绝。葫芦味甘，性平，无毒，有清热解毒、润肺利便之功效，天热解暑效果最佳。记得小时候家家户户每个猪圈都会搭一个棚，临近夏季的时候，就会在圈棚周围种上葫芦种子，到了天热的季节，葫芦的蔓藤早已爬满了圈棚，正好为家里的猪遮阴。此时葫芦也是最嫩的，葫芦的蒂把非常结实，一根藤蔓可轻松悬挂一颗重达三、四斤重的葫芦。老妈在家里做的最多就是葫芦煮面，看似很简单的搭配，确很有味道，葫芦嫩度刚刚好，放在嘴巴里还有丝丝回甜，这也是我小时候吃的最多的做法。相对煮面，拿来炖汤是最佳选择。

今天就为大家推荐葫芦炖汤做法，我加了一根筒子骨，两者搭配清淡爽口不油腻，天热喝它最好不过了。我今天买的葫芦约两斤半、一根筒子骨，我跟老婆两个人把葫芦全部吃完，每个人还连喝两碗汤，味道确实不错，大家有时间不妨一试，错过这季就没啦！不过市面上售卖的摊主不多，要多寻几家，品尝到它的美味后，相信你下次就会苦恼哪里可以买到葫芦。

筒子骨炖葫芦

食材：嫩葫芦1个（约两斤半）、筒子骨1根、姜适量

调料：盐适量

操作流程

1.筒子骨剁块入清水中浸泡洗净，再入冷水锅中大火烧开撇去浮沫捞出，再次用清水冲洗筒子骨表面的浮沫。一洗二汆三冲，可以有效的去除筒子骨的血水和异味。将洗净的筒子骨放入砂锅中，放入姜片、纯净水，加盖大火煮开，再次撇掉少部分浮沫，加盖调小火煨煮。炖煮好喝的汤，切忌加热水，要冷水下锅，大火烧开，小火煨煮才能将骨头中鲜味熬出来。

2.在炖煮筒子骨闲暇时间，处理葫芦。葫芦去皮洗净切大块。连接藤蔓的部位切掉不要，这个部位有苦味，不宜食用；这次挑选的葫芦非常嫩，芯子也可以直接炖汤。

3.筒子骨炖煮约一个小时，汤汁奶白出味后，放入切块的葫芦大火煮开，撇掉部分浮沫，加入适量的盐调味大火再次煮开，加盖调小火煨煮约8分钟关火。砂锅保温性能非常好，利用砂锅余温将葫芦焖熟即可享用。重口的朋友可以根据个人喜好加适量胡椒粉，有开胃消食功效。