提拉米苏是意大利最受欢迎的甜点之一，说起提拉米苏大家一定能联想到它背后的关于军人和爱情的浪漫故事，从此 记住我 、带我走 成了它的美好象征。

提拉米苏吃起来口感很丰富，有奶油奶酪的滑、手指饼干和咖啡酒的香纯、可可粉的微苦，咬一口，满嘴的可可粉，有一种吃脏脏蛋糕的幸福感 ~ ~

提拉米苏

用料

蛋黄3个 水60g 糖70g 吉利丁片10g 马斯卡彭125g 淡奶油120g 手指饼干适量 咖啡酒适量 防潮可可粉适量

制作过程

step1：吉利丁用冷水泡软，捞出，隔热水融化为液体。马斯卡彭取出，室温软化。

step2：细砂糖加水中小火煮沸。

step3：煮糖水时，打发蛋黄，加入细砂糖把蛋黄打至颜色变浅。

step4：加入煮好的糖水（一点点慢慢的加，避免把蛋黄烫熟），用电动打蛋器打至浓稠，盆底温度近似手温。

step5：加入融化的吉利丁液，用刮刀翻拌均匀。

step6：淡奶油倒入盆里，用电动打蛋器打至粘稠有流动性，加入马斯卡彭，拌匀。

step7：奶油奶酪糊分3次加入蛋黄部分，每次取1/3，用手抽搅匀后再加入下一次，直到没有颗粒为止。

step8：8寸慕斯模用锡纸包好底部。羊毛刷蘸咖啡酒，刷在手指饼干上，铺满模具一层。

step9：倒入一部分提拉米苏糊，再铺一层蘸好咖啡酒的手指饼干，再倒入剩余的提拉米苏糊。

step10：放冰箱冷藏过夜，冷藏好的提拉米苏，表面筛上可可粉，切块食用。