稳定健康的减肥，要长期坚持，改变生活方式。广告上那些宣称快速减肥的花招，都不具有长期减肥的功效，有的可能短期减肥成功了，但是可能会引起一些疾病，这就得不偿失了。肥胖是脂肪一点点累计而成的，绝不可能在短期内就健康减掉。
有的人采用运动减肥的方式，减肥期间大量运动，对一部分人确实有效果，然而一旦达到理想体重，这些人往往又会恢复原来的生活方式，时间一长体重就又上升了。很多减肥的人都很苦恼，不知道怎么减肥最有效果，反弹概率小，而且容易长期坚持。
一般来说，减肥期间也可以按照自己的喜好吃，边吃边瘦，没有必要为了减肥放弃一些自己非常喜欢的食物，刻意节食往往会更加饥饿难耐。而在饥饿的情况下身体为了维持正常的生命活动，会降低基础代谢率。这样即使你吃得少了，也依然无法减掉脂肪。
其实只要你吃的食物搭配得当，不仅能从食物中获得全面的营养，又可以顺利减肥，根本不用看到美食流口水。
有些人采用植物性食物的方法减肥，他们并不饿着自己，饿了就吃。因为植物性食物热量比较低，能量密度比动物性食物低。而且植物性食物中含有大量的纤维素、维生素和矿物质，可以满足人体的大部分需求，同时可以增加饱腹感，减少食物的摄入量。即使你吃得很多，热量也不会摄入过量。
即使素食者与荤食者摄取的热量相同，甚至更多，素食者仍然会比较瘦。素食者静止不动时的代谢效率更高，所以即使是办公室一族，素食者也比荤食者更瘦。素食者会把未消化的能量转化为体热，而不是储存为脂肪。当新陈代谢增加，脂肪的燃烧量也会跟着大幅增加。
肥胖者饮食中，应该以素食为主，但不是完全不能吃荤食，只是要少吃，肥肉最好不要食用，因为肥肉中含有大量的脂肪，还含有胆固醇，其实人体根本不需要那么多脂肪，因为动物性食物没有植物性食物好消化，所以千万不能多吃。
在日常饮食中，有一些小方法也可以让你不费劲就可减肥：比如进食过程中细嚼慢咽，延长进食时间有利于减轻饥饿感；饮食以植物性食物为主，多吃蔬菜粗粮等；饭前多喝水有利于少吃，少食多餐，分散能量，让能量有时间消耗；分散注意力，做一些自己有兴趣的事情，不要把注意力总集中在肚子上。
减肥者还要坚持运动。当然不是每天大量运动，那样容易让人吃不消，每天适量运动，有助于减肥，保持体形。把运动作为生活的一部分，每天坚持运动15~45分钟，会比不运动的时候减重5~8千克。慢跑就是很好的运动方式，每天坚持半小时左右不是什么难事，养成习惯之后，日积月累，体重自然会减轻。
我们减肥要选一个自己可以长期坚持的方法，选择以素食为主的饮食方式，坚持每天锻炼半小时，平时不要摄入高脂肪的食物，不要常吃外面的饭菜，少食用煎炸食物。这样的减肥方式相信大多数人都可以坚持下来。开始效果可能不太明显，但是只要坚持如此，体重自然会减轻。体重轻了做事就有活力了，同时也排除了很多健康路上的绊脚石。
来源：樊蔚虹.救命的营养学：医生没告诉过你的健康真相.北京：科学技术文献出版社，2017.
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