最近天气逐渐清朗起来，气温也逐渐转暖，封城期间，很多家里都团购了皮蛋，那这道剁椒皮蛋是将剁椒和皮蛋这两样食材结合在一起的凉菜，具有清火开胃的功效，一家老少都喜欢吃，当然下厨的人也喜欢做，因为简单呗！
皮蛋又叫松花蛋，以琥珀色的蛋清上有松花的纹路而得名，中国绝大部分都吃它，皮蛋所含矿物质较多，但腌制以手，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。
【原材料】
松花蛋、剁椒、大蒜、菜籽油、酱油、香醋、白糖、生抽、芝麻油
【制作步骤】
第一步：准备5个松花蛋剥皮，一个松花蛋分成4份，然后都摆放在盘中。
第二步：准备一点大蒜切成末，再准备适量的剁椒酱，再用清水冲洗一下，攥干里面的水分，再把大葱叶切成葱花备用。
第三步：在锅内加上菜籽油，放上蒜末和剁椒炒出香味，再放上葱花，炒出葱香味，加上适量的清水、酱油、香醋、白糖、生抽、芝麻油搅拌均匀关火，把汤汁晾凉，浇在松花蛋上面即可。
【做剁椒松花蛋的小贴士】
1：先把松花蛋剥皮对半切开，然后再切一刀，相当于把松花蛋分成4份，最后都摆放在盘中即可。
2：调料汁的时候，先把蒜末和剁椒放进去炒出香味，再放上葱花继续炒出香味，加上清水、酱油、香醋、白糖、生抽、芝麻油调味，最后关火晾凉，然后浇在松花蛋上即可。
这就是剁椒松花蛋的做法，其实它的做法很简单，最主要的1步，并不是切松花蛋，而且调料汁，只有把料汁调的入味了，这样一盘简单的剁椒松花蛋就做好了！做料汁的时候，剁椒不能直接使用，先把剁椒放在水中清洗一下，然后再攥干里面的水分，最后下油锅煸炒就可以了。
喜欢吃川霸味道家的剁椒松花蛋的朋友们，不要忘记收藏起来，等你有时间，可以给家人做着吃！待武汉重启之后，欢迎来川霸味道品尝这道美味。
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