夏季的时候我们非常不喜欢油腻的食物，那么今天给大家带来的就是清新十足的凉粉类食物，它的名字叫做红糖凉虾。刚听到这个名字的时候还以为是什么虾子的做法，实际上它是一种类似于漏鱼儿的食物。我们既可以做成比较适合甜口的小甜品，又可以做成比较昧味的咸口，无论是哪一种都有着自己独特的味道，而且它的口感也是一样的爽滑的。那么接下来小编就带着大家一起来看看做法和细则的注意事项吧。
首先我们准备一些淀粉，以前的这一类都是单纯的用豌豆淀粉，但是口感上不够，所以我们增加一些玉米淀粉，它既可以让原本接近于透明的颜色变得稍微有点偏向于暖黄色，也能够让口感更加的劲道，增加一点香味。我们把它们混合在一起，并且用热水泡开，不断的搅拌直到所有的淀粉都化开。在这里要对不了解淀粉的朋友们说一下，淀粉是千万不能够使用凉水来化开的，它会变得如同水泥一样的坚硬，之后再用热水都挽救不了，所以一定要一开始就用热水，并且使劲的搅拌。
之后我们再准备锅子，煮开水，等到水完全的开了以后，我们把刚才调制出来的水全部倒进去。当然了，不是一次性倒完，而是缓慢的倒入，而且还要煮很久。我们会慢慢的发现它变得粘稠，直到多余的水份都没有了，变得就像是浆糊一样，这个时候再关上盖子让它自己熟上几分钟就可以了。在这个过程中我们要注意，一定要不断的搅拌，一来是为了防止糊了，二来也是为了让口感更加的劲道，不然就没有那么好的口感了。
再来我们准备一个放着凉水的盆，把做好的凉粉都放在一个漏勺里，漏勺的下面就是我们的凉水，看着它从漏勺之中出去，遇到冷水瞬间就变成了凝固的凉粉。当然了，如果量很多的话，很有可能凉水都变成了热水，所以我们还需要多更换几次凉粉。而且有的同学总是迫不及待的就拿出来看，这样会破坏虾整体的形状，我们至少需要等待十分钟以后，它完全成型以后，才能够出现真正的凉虾的样子。当然了，凉粉还是那个凉粉，只不过样子变得像是一只虾子。
相比于传统的凉粉，这样的形态也更加的有趣，而且它不是完全的透明的，而是有点奶白色的，品尝起来也是非常的好吃。不过光是这样吃是完全没有味道的，毕竟我们还没有加入盐，所以这个时候配料就能够达到想要的味道了。我们可以把红糖和冰糖融合在一起，加入一部分的柠檬汁，增加酸爽的味道，然后煮到一个粘稠的状态，轻轻的倒入在凉粉里面，搅拌均匀以后吃，真的非常香甜。这里我们要注意，单纯凉粉是完全没有味道的，所以一定要搅拌均匀。
如果不喜欢吃红糖和甜口的，我们也可以自己制作一些咸的酱料来搭配，最简单的就是用香油，酱油和盐辣椒等等结合在一起，就像是吃凉皮一样，放入一部分的黄瓜和醋，夏天吃起来也同样的酸爽。总之，这样的凉虾做法就是一个百搭的调色盘，它能够保证顺滑的口感，但是至于需要什么味道，就完全靠着我们自己的喜欢了，是不是非常的贴心呢。而且它的做法也是比较有趣的，相信不少的朋友都是奔着这个做法去尝试的，那么大家就一定要记好上面所说的一些要点哦。
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