洋葱是百合科、葱属多年生草本植物。鳞茎粗大，近球状；纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，叶片圆筒状，中空，中部以下最粗，向上渐狭，比花葶短，花葶粗壮，高可达1米，伞形花序球状，具多而密集的花；花粉白色；花被片具绿色中脉，矩圆状卵形，花丝等长，子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴；5～7月开花结果。
原产亚洲西部，中国内外均广泛栽培。是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。
洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。原产亚洲西部，在中国各地均有栽培，四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。在国外它却被誉为菜中皇后，营养价值较高。
常见做法
洋葱炒土豆片
材料：
洋葱 土豆 盐 酱油 醋
做法：
1.将洋葱剥皮洗干净切小块，土豆洗削皮干净后切片。
2.起锅烧油，油热后倒入洋葱翻炒2分钟左右，再倒入土豆片继续翻炒，放适量盐，生抽，翻炒均匀。
3.然后加适量清水没过土豆片，盖锅盖让土豆入味。收汁时放一点醋，就可以关火装盘食用。
孜然洋葱
材料：洋葱 面酱 盐 孜然粉
做法：
1将洋葱掐头去尾，取上一半切成洋葱条。
2.起锅热油，油热后把切好的洋葱条放进去爆香，等到洋葱微微变软。
3.加入一大勺的甜面酱进行调味。
4.翻炒两下，再加入适量盐翻炒均匀，就可以出锅了。
5在出锅前撒入一些孜然粉，拌均匀就可以盛盘了。
洋葱含量参考约每100克食物中的含量
能量40 千卡
蛋白质1.1 g
脂肪0.2 g
碳水化合物9 g
不溶性膳食纤维0.9 g
钠4 mg
维生素A3 μg
镁15 mg
磷39 mg
钾147 mg
钙24 mg
锰0.14 mg
铁0.6 mg
铜0.05 mg
锌0.23 mg
硒0.9 μg
维生素B1（硫胺素）0.03 mg
维生素B2（核黄素）0.03 mg
烟酸（烟酰胺）0.3 mg
维生素C（抗坏血酸）8 mg
维生素E0.14 mg
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