秋已经越来越深，羊上膘了，肉也肥美了。那洋溢着动物油脂的鲜美总是让人口舌生津。
中国人有多爱吃羊肉呢？夸张点说，有多少种羊，可能就搭配有多少种烹饪方法。
比如新疆的阿勒泰大尾羊，做成大串羊肉、羊肉馅的烤包子最适合不过，鲜嫩多汁，带着刀耕火种的气息。
图|携程社区@苏丹卿
宁夏盐池滩羊，吃的是沙蒿、甘草、苦豆子等盐碱性植被，羊肉丝毫不膻，简单水煮一下便口感滑嫩，是陈晓卿等美食家公认的最好的的羊肉。
携程社区的旅行家们寻味天南地北，必须能告诉你：中国哪里的羊肉最好吃？！
新疆烤羊肉串、甘肃水盆羊肉、西藏风干羊肉、四川简阳羊汤、云南羊汤锅、宁夏烤全羊、北京铜锅涮羊肉、苏州羊糕、陕西羊肉泡馍、贵州羊肉粉、海南琼海羊肉汤、上海卤切羊肉……马上pick起来！
内蒙古手把肉
内蒙古的羊肉好在哪里呢，8分在于食材。作为全国产羊量第一的羊肉大区，辽阔的草原特别适宜养殖优质羊肉。
呼和浩特遍地都是锡盟羊肉铺，懂行的要挑乌珠穆沁羊来做烤羊排，讲究的要用苏尼特羊刨片儿涮羊肉，鲜香爽口的滋味尝过就忘不了。
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图|携程社区@马.玛丽
内蒙古羊肉的基础做法，也是看家绝学——手把肉、烤羊腿、涮羊肉……最好的羊肉只需最简单的烹饪就能将鲜香之味发挥到极致。
内蒙古的领头羊当属呼伦贝尔羊，广阔的天地赋予了羊群舒展的空间和源源不断的生机。
图|携程社区@奔跑的小东东
最简单美味的吃法便是手把肉。只需一锅清水、一把盐，再用草原的吃法，拿着蒙刀割下一块肉，肥瘦有度、脂香有福、丝毫不膻，甚至回味里带着一丝奶香味。
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图|携程社区@韦苡珊@晚安sky浪子
在这个美食天堂，当地有3家超有名的食肆网评为内蒙古必打卡。格日嘞阿妈蒙餐、德顺源和额尔敦涮肉怎么吃？携程社区的旅行家@超级Lynn都帮你种草和避雷了！
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新疆羊肉串
羊肉串，这是许多人对于新疆美食认知的开始。提到新疆羊肉串，脑海里总是忍不住浮现这样的画面，一个正烤串的新疆人嘴里喊着一口地道的叫卖，那叫卖声中一定有长长的拖音才算正宗。
图|携程社区@拿相机的尤
新疆的羊肉串，红柳木串的羊肉最好，红柳独特的香味散发到鲜香的羊肉中，色香味堪称一绝。
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图|携程社区@苏丹卿
新疆人对于烤制这种做法的美食可谓是情有独钟，家常菜里最常见的便是这类美食。
譬如羊肉馅的烤包子，皮薄肉多的包子放进馕坑后，外皮酥脆而富有嚼劲，馅则鲜嫩多汁！
图|携程社区@雁行江湖
倘若你想要领略南疆最原始粗犷的豪迈与野性，只有周日开放的喀什牛羊巴扎绝对值得你一逛。
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图|携程社区@拍照的阿布
这是喀什最大的牛羊及牲畜交易市场， 这里新鲜宰杀的羊肉绝对让老饕们满足！
图|携程社区@拍照的阿布
携程社区的签约旅行家@拍照的阿步直呼自己在这里吃到了最好吃的羊肉串，看到了原生态的人文和地道市场的氛围。
北京涮羊肉
在老北京人看来，三五好友围在铜锅边涮着羊肉，喝着二锅头，就着糖蒜粉丝冻豆腐，吃得大汗淋漓，这才是该有的生活。
图|携程社区@霍小萌Nafisa
正宗的老北京铜锅涮肉得用内蒙上好的绵羊羔，讲究用好肉配清汤。
图|携程社区@吃货琳大王
涮肉的时候，筷子一抖落，在沸腾的铜锅中左三又四的晃悠几下，一变色就是熟了，再蘸上精心调配好的芝麻酱佐料，那叫一个地道！
汤浓香而不膻，肉香嫩而不腻，绝对能满足嘴刁的你！
在北京，有一家三十多年的老字号阳坊胜利涮羊肉，在这里可以品尝到地道的内蒙古锡林郭勒大草原羊肉，3 秒即熟的肉片吸满了汤汁，香嫩过瘾！
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图|携程社区@惠声惠色Angela
陕西羊肉泡馍
陕西是吃货的天堂，而稳坐美食头把交椅的还得是羊肉泡馍！资深吃货苏东坡还曾有陇馔有熊腊，秦烹惟羊羹的诗句。
在陕西西安有数不清的羊肉泡馍店，可见当地人对于泡馍的喜爱——三千万秦人齐吼秦腔，一碗羊肉泡喜气洋洋！料重味醇，肉烂汤浓，正宗的羊肉泡馍，一口就让人回味无穷。
图|携程社区@我是苏小康
在西安泡馍分四种：干泡、口汤、水围城和单走。
干泡是很多老饕的吃法，极其考验煮馍的功力，碗里没汤，能立住筷子，表面有一层明油。另外三种吃法则是汤的量依次递增。
图|携程社区@我是木姐姐姐
位于西安古城中心钟楼西北角的同盛祥，是西安最知名的老字号泡馍店之一。这家百年老店的牛羊肉泡馍制作技艺还被列入了国家级非物质文化遗产名录。
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图|携程社区@lemon趙少@river2014大河
要品尝富有烟火气的羊肉泡馍，游客们必打卡的地方还有西安回民街。
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图|携程社区@苏丹卿
街边美食小吃店铺林立，除了羊肉泡馍，胡辣汤、牛尾砂锅、凉皮、酥肉应有尽有，市井的热闹让这份小吃的味道更加正宗而令人垂涎。
贵州羊肉粉
来黔西南州吃地道美味，羊肉粉，绝对是你绕不开的一站。
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图|携程社区@爱旅拍的巧克力
贵州羊肉粉在米粉界名气很大，米粉雪白顺滑，闻起来还有一股香浓的米香味，原汤由羊骨加香料熬制，长时间炖煮后鲜美醇厚。
米粉过水后，在高汤中汆烫熟透，泡足了羊汤与辣油，配上秘制的炒酱、酸萝卜、香菜、葱花，嗦一大口粉、品一大口汤，香而不燥的幸福感在体内蔓延。
图|携程社区@爱旅拍的巧克力
兴义羊肉粉，以酱香麻辣而著称；水城羊肉粉，以油辣椒而称道；遵义羊肉粉，以香辣而闻名。
各羊肉粉店都拥有自己的独家配方，但鲜香入味一定是其中的灵魂！
图|携程社区@爱旅拍的巧克力
秋风凉爽，在贵州任意走入一家米粉店，连汤带粉、趁热食用，十几块钱的粉一定吃得你浑身舒畅！
从南到北，中国的羊肉烹饪各有滋味。每个地方的羊肉美学也都丰富多彩，除了这些代表性羊肉美食，你的家乡还有怎样的做法呢？
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