养分价值
黑米中富含蛋白，以及碳水化合物，还有各种人体所需的维生素。养分十分的丰厚，详细的成效有:
它能够铲除人体中的自由基，能够避免衰老，对女人的美容是十分有协助的。并且铲除了自由基能够改进贫血和提高免疫力。
黑米中有黄酮类化合物，这种化合物能够将血管的渗透压维持在一个正常的水平，然后保护血管。
抑制癌细胞的发生。
忌讳人群
消化系统差的人不益吃过多的黑米。
肝火旺的人不主张食用。
黑米中的铜含量很高，比大米都要高出三倍之多，所以高铜管着以及肝豆状核变性患者不主张食用。
注意事项：
黑米粒外有一层包裹，不易煮烂，也不易被人体消化，所以黑米应该浸泡一段时间之后再煮。
若黑米煮不烂，外面那层包裹也不易被人体消化，在胃里堆积之后有可能会引发急性肠胃炎。所以消化系统欠好的人尽量不要食用。
黑米区分办法
看外观
好的黑米都是饱满有光泽的，很少有碎米，也不含杂质。次一点的黑米，色泽就没有那么亮，米粒也不行饱满。碎米粒会比较多。
闻气味
紫米都散发着一种清香，若是有闻到其他的气味则为次米，或许是残次的米。
尝味道
可取少数的黑米放路入口中咀嚼，或许碾碎之后再品味。优质的黑米口味是偏甜的，没有其他的意味，而若是有其他异味或是酸味的古怪的气味，那就为次米又或许说是残次米。
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