在保健品市场，硒一直都保持很高的热度，比如富硒的大米、富硒的茶甚至是富硒水，都受到很多人的追捧，因为很多人认为补硒能够抗癌。那么，究竟补硒能不能抗癌呢？

硒元素究竟是抗癌还是致癌？

关于硒防癌作用的研究在20世纪60年代后期就开始了，很多动物体内外模型的研究发现，超营养剂量的硒（也就是超过人体内硒蛋白表达所需的硒量）具有防癌的功能。

不过，补硒并非对所有类型的癌症防控都有效果，而且也不是补硒越多防癌的效果就越好。补硒的效果和硒的种类、数量、癌症的类型、受试者基线硒水平、性别、种族等因素都是密切相关的。

目前的证据基本认为，适量补充硒能够预防低硒以及适宜人群中一些癌症的发生率以及死亡率，但是补硒不当反而容易诱发癌症等风险。

硒对人体到底有哪些主要作用呢？

提高免疫力：硒能够增强人体的免疫系统，加强对进入人体的异物、病毒等的识别能力，提高免疫系统的杀菌和细胞吞噬能力，从而能提高人体抵抗疾病的能力。

抗氧化、延缓衰老：硒还能激活人体内抗氧化系统中的重要物质，控制氧化损害，硒还能控制人体内自由基的生成并及时将自由基清除，从而能预防疾病，延缓衰老速度。

保护肝脏：肝脏中的硒浓度明显比其他器官和组织高，硒能提高肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶物质的活性，而这种酶能够很好地排毒和解毒， 有助于保护肝脏以及修复受损的肝脏细胞。

保护心脏：有研究表明，硒可以预防多种心血管疾病，能够预防动脉粥样硬化和血栓的形成，预防心肌梗塞，还能降低血液的黏度，从而预防心血管疾病。

保护视力：临床表明，硒对提高视力缺具有明显的效果，对治疗视网膜病、白内障等疾病有一定的帮助，硒可以消除和催化对眼睛不好的自由基物质，起到保护眼睛的作用。

身体严重缺硒，可能会招惹这些疾病

研究证实，如果人体严重缺硒，会增加患以下几种疾病的风险：

心血管疾病

当机体严重缺硒的时候，人体内的自由基就会增加而引发脂质氧化反应，造成心肌细胞氧化损伤，从而增加患心肌炎、动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的风险。

眼部疾病

硒对视力有较好的保护作用，缺硒会使眼睛的晶状体出现脂质过氧化而使晶状体变得浑浊，从而容易导致白内障，白内障患者晶状体内的硒含量只有正常人的1/6。

肝脏疾病

在人体的肝脏内，含有硒的谷胱甘肽过氧化物酶能有效清除自由基，阻止过氧化物对线粒体膜、细胞膜等的过氧化作用，保护细胞内环境的稳定以及细胞膜的完整，从而起到保护肝脏的作用，还能防止肝细胞坏死。因此，缺硒的人更容易患上肝脏疾病。

糖尿病

硒可以促进糖原的合成，增强人体对葡萄糖的利用，从而起到降低血糖作用。此外，硒具有的抗氧化效果还能起到保护胰岛细胞的作用，增强人体对葡萄糖的耐受。硒还能改善和预防糖尿病导致的心血管事件、肾损害等。

恶性肿瘤

体内严重缺硒的人更容易患上一些癌症，有研究发现，体内的硒含量和一些癌症的发生率是负相关的关系，临床证实，肺癌、淋巴癌、膀胱癌等患者体内的血硒含量通常都比较低。此外，缺硒会降低人体的免疫力和抵抗病毒侵袭的能力。

补硒虽有必要，但也不能盲目

硒对人体来说确实有很多重要作用，但不代表我们就可以盲目补硒，通常以下3类人群需要补硒：

严重肠胃疾病患者：硒是肠胃疾病的克星，患有严重肠胃疾病或曾切除一段小肠的患者，容易有缺乏硒的风险，可以额外补充硒元素；

唯一营养来源是全静脉注射的患者：适当补硒能够缓解全静脉营养患者缺硒引起的肌肉痛、关节僵硬、指甲白化、皮肤和头发失去色素颜色等症状；

接受化疗的癌症患者：有研究发现，补充硒元素能够减少化疗药物引发的骨髓和肾脏伤害。

对于普通人群来说，在生活中如果能做到饮食均衡，其实是不容易缺硒的，因为很多食物都富含硒元素：

水产类

很多水产类食物都富含硒，尤其是螃蟹、大黄鱼等海产品，以及海虾和鲈鱼等食材，都含有丰富的硒元素。此外，鲅鱼、带鱼、红娘鱼、海鳗等食物中也含有较丰富的硒元素。

肉类

肉类以及动物肝脏也是富含硒的食物，比如猪肾、牛肾、鸭肝、鸡肝、猪肉、牛肉、羊肉等都含有较为丰富的硒元素。

蛋类

蛋类食物中的硒元素也非常丰富，可以用于帮助缺硒患者补硒元素，比如鸡蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋等。

豆类

黄豆、绿豆、红花豆、红芸豆、虎皮芸豆、花豌豆、豆腐等五谷杂粮类的食材，同样也是补充硒元素的常见食材，含有比较丰富的硒元素。

果蔬类

柿子、蒜头、葱、南瓜、红菜苔、胡萝卜、蘑菇、毛豆、芒果等果蔬中也含有丰富的硒，可以适当多摄入。

但是补硒也要注意适量，根据2016版的《中国居民膳食营养素参考摄入量》，推荐成年人每天摄入的硒元素量为60微克，最高能耐受的量是400微克。

对于正常人来说，平时只要注意均衡营养，不挑食，就能够获得充足的硒，并不需要额外补充；对于缺硒的成年人来说，每天食物外补硒50微克就能起到保健作用。

如果长期补充过量的硒容易发生硒中毒，出现四肢麻木、皮肤痛觉迟钝、食欲不振、头昏眼花、指甲增厚、脱发、皮疹、脸色苍白、 消化不良等症状，甚至还会危及生命。

总之，硒对于人体健康有举足轻重的作用，但是也不能过量摄入，如果无法确定自己是否缺硒，最好去医院进行详细的检查后再确定。健康明星计划健康2022

参考资料：

[1]《别盲目补硒 均衡饮食最关键》.广州日报.2018-12-13

[2]《微量元素硒 常吃助健康》.长江云.2021-10-24

[3]《硒元素被誉为心脏守护神》.北京晚报.2018-11-14

未经作者允许授权，禁止转载