磨濡流玉乳，蒸煮结清泉，豆腐自汉代起就已经出现，因为做法不同分成南豆腐和北豆腐，最近几年还有一种玉子豆腐也很受欢迎。这种玉子豆腐其实跟豆腐没什么关系，它是用鸡蛋做成的一种食物，或许是因为口感也是软软的，看起来和豆腐也有些类似，因此被叫做玉子豆腐。
这种玉子豆腐含有丰富的营养，而且和豆腐一样都有好消化的特点，所以用玉子豆腐烧菜也受到人们的欢迎。三鲜玉子豆腐是很常见的一道家常菜，将软软的玉子豆腐煎好，再加上新鲜的大虾仁和蔬菜一起炒制而成。这道菜不仅看起来非常漂亮，因为里面的食材丰富，是很适合做给老人和孩子吃的一道健康家常菜。
【菜名】:三鲜玉子豆腐
【所需配料】:玉子豆腐、虾仁、西蓝花、胡萝卜
【烹饪过程】：
1、先把西蓝花处理一下，西蓝花整个先用清水浸泡，将里面的杂质浸泡出来之后，将西蓝花剪成小朵，然后放入锅中加水把西蓝花先煮熟。
2、市面上卖的玉子豆腐都是条状的，将2条玉子豆腐从包装中取出，然后切成几段，在盘子里放入玉米淀粉，切好的玉子豆腐外面沾满一层玉米淀粉。
3、用平底锅将玉子豆腐煎一下，锅里倒入比平时炒菜多一些的油，然后把沾满玉米淀粉的玉子豆腐放入锅里，先把一面煎好之后，将玉子豆腐翻面，将玉子豆腐煎成表面金黄的状态。
4、烧玉子豆腐要用虾仁，选择大虾自己取出虾仁，处理的时候将虾线一起处理好。大虾放入碗中，加料酒、白胡椒和盐调味后腌制。在腌制大虾的时候，将一小把金针菇去根后洗干净，胡萝卜切少许备用。
5、锅里倒油，先把大虾倒入锅中，加大虾先炒到变色，然后把大虾盛出来。
6、炒虾剩下的油拿来炒葱段和姜末，之前切好的葱段和姜末加入锅中，用炒过虾的油炒香葱姜。
7、葱姜炒好后，放入胡萝卜炒熟，然后把一碗加了酱油、蚝油以及适量盐和糖用清水调好的料汁倒入锅中煮开。
8、汤汁煮好之后，把煎好的玉子豆腐以及煮好的西蓝花都倒入锅里，为了不让玉子豆腐粘锅，可以晃动一下锅体，煮1分钟左右后加其他东西。
9、洗好的金针菇下锅，翻炒一下后，倒入炒熟的大虾，继续煮几分钟，把金针菇煮熟。
10、金针菇煮好之后，最后调一下味道，将汤汁收一收后关火盛出。
【烹饪技巧】：
1、这道菜颜色搭配得非常好，因为里面的食材颇为丰富，因此整体营养充足。
2、玉子豆腐和虾仁都很好咀嚼，而且蛋白质含量高，又好消化因此适合老人和孩子。
3、玉子豆腐煎的时候要用小火慢煎，不要把玉子豆腐煎破了。
4、盐适量放一些，加点糖可以提鲜这道菜，用一些蚝油做菜更鲜美。
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