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广东有一个用糯米做的传统煎饼叫做薄撑，有甜有咸。用到的材料都很简单，今天就用家里的红枣做个红枣甜薄撑。
红枣手撕去壳，撕的小块一点不用切，保证口感和甜度。
加入糯米粉，1匙白糖作为甜度调节。
最后加入清水搅拌均匀，糯米粉和清水的比例是2：3。
也就是说如果你用了100克的面粉，就需要添加150克的清水去调面糊。
薄撑的面糊会偏稀一点点，起油锅，把面糊一次性倒进去。或者你想分开煎小块的也行。徒省事我都是一次性加完。
中火煎到底部变金黄色，快速翻个面，把另一面也煎熟透，反复翻面加热多次，薄撑表面变得焦脆才可以起锅。
外脆里糯我觉得才是好吃的薄撑，用红枣做甜薄撑很甜香口感很好。
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