蚝油味道鲜美，但不能乱用！这4种菜千万别加，不然越加味道越差

随着生活水平的提高，现在的食物越来越多样化，就连调味品的品种也多了起来，比如蚝油，在我小的时候是没有的，现如今蚝油已经是每家每户厨房的必备调味品之一了。

蚝油是什么呢？蚝油实际上是用蚝（牡蛎）熬制成浓汁，再加入盐、糖、淀粉等原材料，混合制作而成的调味品。蚝油味道鲜美，香味浓郁，也有一定的营养价值，可用于焖、扒、炒、溜、凉拌等各种烹饪方式。

适当使用蚝油，可以让菜品增色添香，比如炒蔬菜时放点蚝油，能够让蔬菜的味道没那么寡淡，像蚝油生菜、蚝油菜心、蚝油香菇都是比较经典的蚝油菜，深受大家欢迎。但不是做所有菜都适合放蚝油的，有4种菜千万别加蚝油，不然越加味道越差。

一【红烧类的菜】

做红烧菜类是不宜放蚝油的，大家都知道，红烧菜比如红烧肉、红烧鸡翅、红烧排骨等这一类的红烧菜，通常都是要炒糖色来上色，还要加入生抽、老抽等，另外也会加入一些味道比较重的调味料，比如八角、香叶等，再加入蚝油就掩盖了蚝油本身的鲜味，画蛇添足了，根本没有必要。

二【香辣口味的菜】

湘菜、川菜的一些辣味菜，也不适合放蚝油的，这些菜本身有较重的口味，即使加了蚝油，也不能提到提鲜的作用，所以不需要加蚝油。

糖醋口味的菜，像是糖醋里脊、糖醋虾仁，或是糖醋萝卜等，主要以糖和醋、番茄酱为主要调味料，大量的白糖加入，本身就有很好的提鲜度，如果加入蚝油，反而会使菜品的卖相和口感都不好。

腌制过的菜，再拿来烹饪的时候，也是不宜加入蚝油的。腌制的菜本身已经有一定的咸度，经过长时间的腌制也有其特殊的鲜味，如果再放蚝油会过咸，而且影响腌菜本身的鲜美味道。泡菜则更不需要放蚝油，会影响其色泽卖相，也会破坏泡菜原有的酸爽味道。

蚝油味道虽然鲜美，但也不要乱用哦，以上4种菜是不宜放蚝油的，大家烹饪的时候一定要注意，不然越放味道越差。

另外大家存放蚝油的时候要注意，开封过的蚝油要放入冰箱冷藏保存，不宜放在灶台边或是橱柜里，因为常温下保存蚝油，很容易变质，如果发现蚝油水化就不要再继续食用了，会对身体健康造成伤害。

关于蚝油的使用，看看您都做对了吗？使用蚝油还有啥要注意的呢，欢迎在评论区探讨哈。（本文图文均由眉儿美食原创制作编写，未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用，一经发现定追责到底）

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