先说饺子馅。
猪肉、牛肉和羊肉是饺子馅的主要内容，可剁肉馅太麻烦，肉店加工不卫生，花百十块钱买一个小型电动搅肉机，搅肉馅不要太容易了，一斤肉20秒钟变肉馅。
如果做猪肉馅，最好的肉是排骨肉，有肥有瘦，肥瘦相间。我一般一次买5斤左右，洗净后切成小段，然后搅成馅，用保鲜袋分成一次份包好，把肉馅拍成小方饼，在冰箱速冻保存。
有了现成的肉馅，包饺子的速度就会大幅度提高，想吃就包，20分钟化冻就能用。
要想饺子的味道好，美味的料油必不可少。懒人有懒着，料油也可以事先做好备用，免去了每次调味的麻烦。
料油的做法是，将一斤左右食用油倒入锅中加热，然后将适量的葱，姜，香菜，洋葱，以及花椒、大料、香叶、桂皮陆续放入，待油热出味后，将其捞出，油凉后装瓶备用。
至于菜馅，洗洗切切，喜欢吃什么，自己随意，就不用细说了。
再说饺子皮。
很多人都嫌和面麻烦，喜欢买饺子皮回来用，效果和味道并不好，还是自己和面放心随意。
为了省事，可以在有时间的时候，一次性和好一大块面，然后就可以随吃随用了。
选中筋面粉或者饺子粉若干斤，加水人工或者机器和好，软硬适度，不要太硬，因为软了可以加面，硬了就不好办了。
面和好后，分成一次量份装袋，然后放冰箱冷冻保存。包饺子的时候，拿出缓冻后，饺子面醒发的又软又弹，比新和的面好用多了。
饺子馅有了，饺子皮也有了，揉成小剂子，擀一擀，包一包，煮一煮，美味的饺子想吃就吃。
春节到了，你不想试试我的方法吗？
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