清蒸羊肉
【原料】
肥鲜羊肉斤半；食盐五钱；酱油二钱；黄酒一钱；葱段一棵；姜三片;
花椒水一两；芫荽三棵
【制作过程】
将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状。然后，加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、黄酒，添些清汤（约三两），上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片，扣在大盘上里，撒上切碎的芫荽即可。。
清汤羊肉
取羊腿肉 2 斤，洗净，切块。
【制作原料】
羊腿肉2斤，白萝卜4量，黄油1量，葱姜蒜适量和盐，味精，大蒜丝，花椒粉。
【制作过程】
放开水锅中煮 3 分钟后洗净。原锅洗净，加清水，放羊肉块，大火烧开，撇去沫子，加入白萝卜4两，葱姜适量，黄油1两，烧至酥烂，加盐，味精，青大蒜丝，花椒粉，盛出即可。。
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