在成都，小郡肝串串遍地开花，特别是前几年，到处都可以看到各种品牌的小郡肝串串香，前几年特别的火，甚至加盟连锁品牌的都开到了海外。作为成都本地人的我，对串串香情有独钟，几乎每周都要去吃一盘才行。今天就带上大胃来吃一家资格的小郡肝串串。
说起小郡肝串串其实源自于成都钢管厂宿舍区里的一家结子串串，所谓结子其实就是郡肝。在内化成里，藏在老巷子、老小区有一家最地道成都口味的小郡肝串串，他家是结合了结子串串的精髓，在这个基础上又做了一些调整。
这家店开了有十年了，记得他们才开业的时候，老板娘雪雪还大着肚子在店里算账收钱，老板就在后厨炒料，都是亲力亲为，也算是我看到他们两口子一步一步经营起来的，这么多年他们也经历过遍地开花的小郡肝风暴、挨过了疫情，最终还是以味道获得了大众的喜爱。前几年老板娘雪雪注册了自己的商标，以自己的卡通头像加名字注册，因为这是别人模仿不来的。
他们店就是看上去根本不起眼，没有什么装修，藏在西门一条很窄的街道里，这种还是需要老成都人带路才找得倒。老板娘很会做营销，最开始只要发朋友圈定位地址就可以免费喝一瓶饮料，到后来经常增加一些特色的菜品、进口啤酒类、研究一些新型口味的蘸碟，还有现在的抖音。其实老板娘本人就是个活招牌，一位地道的成都本地人，80后，肤白貌美，也可以用伶牙俐齿来形容她。
首先说说她家的锅底，用的是老成都人喜欢的清油锅底，我问雪雪为什么会选择清油锅底，她很自信的告诉我，吃串串一定要用清油，因为这才是儿时的回忆、老成都的味道，这也是火锅与串串最大的区别，并且清油锅底用的是纯植物油作为原料，口感清香，不糊口还不凝固、不油腻还不上火、不辣肠胃、也不容易长胖，所以老板娘雪雪基本天天都在自家铺子上吃，照样皮肤水嫩、白里透红，简直就是成都典型的辣妹子。
串串味道好不好，最关键在于码的料。店名既然叫小郡肝，那郡肝绝对是她家的特色菜，郡肝切成很小一块，用近十多种调料经过24小时的腌制，这样才更入味。正宗小郡肝是可以不用蘸碟的，煮好从锅里面拿出来一串一串直接上口，碗都可以不用，这样完全还原了小时候的麻辣烫，吃起更香。正因为腌制了那么长的时间，所以从锅里捞起来郡肝上的调料味道依旧在，我每次都是一大把一大把的烫。解锁一个新吃饭，就是小郡肝沾他家的黄豆面，简直又香又脆，好吃到停不下来。作为镇店之宝，完全不用担心郡肝煮久了会耙，他家的小郡肝随便怎么煮，都是嘎嘣脆！
当然，她家除了小郡肝是特色菜，还有各种牛肉也非常好吃，牛肉用的都是实打实的新鲜牛肉，口味多样化，有麻辣牛肉、大香菜牛肉、小香菜牛肉、金针菇牛肉、黑胡椒牛肉、咖喱牛肉、孜然牛肉，这么多种口味每种味道都有不一样的特色，我在想，码这么多种不一样的料，要费点功夫哦。
所以，她家的串串种类很多，我就不一一介绍了，还是要亲自去现场打卡才晓得有多好吃。
她家的特色不止是锅底和串串，还有秘制蘸碟，有最原始结子串串的干碟，香油碟、原汤碟，古灵精怪的老板娘雪雪自己又研发了一种新型秘制湿碟，每次去，我都让老板娘给我亲自打，因为我怕我自己打不出老板娘秘制的味道，但如果雪雪不在，没关系，她早已在调料墙上把各种蘸碟怎么加调料给你写得清清楚楚，真是个细心又贴心的美女老板。
我刚刚也说了，老板娘古灵精怪，有很多奇思妙想，不要看他们店破旧没有装修，看着不高大上，但是老板娘会给你增加一些高大上的东西，比如进口啤酒：德国黑啤、鲜酿黄啤、各种不一般的饮料等等，如果这个时候你辣得不行，老板娘还给你准备了两种口味的冰粉供你选择。还不够可以再来碗她家的蛋炒饭和火锅粉也是一绝，饭绝对是你想吃的偏硬的颗粒饭，再加上蛋和葱花。火锅粉简直就是小时候的味道，很香、很满足。最近又上了一道鲜货：抿嘴花甲，喜欢吃花甲的我觉得花甲做成这种酸辣味更好吃。
她家真的是麻雀虽小五脏俱全，除了串串，各种小吃甜品也很多，老板娘也是服务非常到位，贴心到每一位顾客，所以只要我走到西门上基本都要去吃一盘舒雪莉小郡肝串串香，去感受老板娘的热情服务、去体验不同的新菜式。
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