七月，只要此瓜上市，西葫芦都要靠边站，用来煎饼又松软又香甜！最近女儿考试完了，在家休息没事干，我早起去菜市场买菜时，喊她一起去。市场上有卖笋瓜的，很多人在挑，我抓紧过去挑了两个。女儿看见了长得模样有些丑的笋瓜，有些不理解我为什么要买它，还说看见旁边的西葫芦青翠碧绿、模样俊俏，为什么不买西葫芦呢？我笑笑，跟她解释原因。别看它模样不俊，却比西葫芦受欢迎，因为笋瓜是一种保健蔬菜，味道鲜美，营养丰富。可以补中益气，调理肠胃，有轻身减肥的功效，常吃还能提高免疫力。西葫芦虽然也不错，但是市面上常见，笋瓜却难得碰到一次，遇到了当然不能错过了。
笋瓜可以炒着吃，作馅还能做饲料。早餐时将它擦成丝煎成鸡蛋饼，又松软又香甜，是不可多得的营养早餐主食之一。买回来的笋瓜我用它煎了鸡蛋饼，女儿全程在跟我帮忙，煎好的饼她先尝了尝，说真的特别好吃，看来以后还真不能以貌取物。我趁机教育她，以后也不能以貌取人呀，她若有所思，看来从这件事上得到了启发。哈哈，看吧，做美食的过程也能教给孩子做人的道理呢。笋瓜鸡蛋饼的做法分享给您，喜欢就跟着一起做起来吧。
【笋瓜鸡蛋饼】
【用料】：笋瓜半个，鸡蛋2个，面粉50克，盐2克，五香粉0.5克，油3勺
【做法】：
准备好笋瓜和鸡蛋，将笋瓜的表皮洗干净，一切两半
去掉笋瓜里面的瓤，削掉外皮，用擦丝器擦成细丝，丝不要太粗了，煎时不好熟
将鸡蛋打入笋瓜馅中，撒上盐和五香粉
用筷子将其搅拌均匀，笋瓜鲜嫩多汁，加盐后会析出汁水，汁水不要倒掉，味道鲜美
将面粉一次性倒入馅中，搅拌均匀，再看里面水分多少，适量添加些清水，直到调成稀稠度合适的面糊，如图状，以倒入锅中可以缓缓流动的状态就可以
将电饼铛中抹上一层油，开小火预热好，取小勺子舀些面糊倒锅中，用勺子底部将其抹平，尽量抹的薄一些，煎出来更好吃
一直小火煎，等将最后一个小饼抹平后，每一个饼的边缘已经凝固翘起，可以翻面了，翻过来看到已经金黄了，将另一面煎至金黄就可以了
【小技巧】：
笋瓜和鸡蛋的用量可以根据家里人数的多少进行调整；
面糊要调的稀一些，煎出来的饼更暄软好吃，可以根据情况添加水量；
煎饼时油量不要过多，否则吃起来会腻。
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