牛肉是一种重要的肉食来源。在近些年，我国的牛肉产业链不断的完善，随着人们对牛肉的需求日益增长，我国的牛肉产量也呈整体增长的态势。数据显示，近年来我国牛肉消费量快速增长，2019年我国牛肉消费量约为833万吨，人均牛肉消费量达5.95kg。虽然我国牛肉消费量在不断的增长，但是和国际上比起来还有不小的差距。而阻碍消费者对牛肉消费热情的最多原因，可能是牛肉的价格。
目前美国的牛肉价格是七美元左右一磅，也就差不多24元人民币一斤；阿根廷牛肉的价格折合人民币为38元一公斤；而离咱们很近的巴基斯坦牛肉价格仅为24元一公斤。而咱们国内的牛肉价格却一直都比较高，就目前来看，许多地方的牛肉价格都是超过了八十块钱一公斤。导致我国牛肉价格高的原因是什么呢？又是什么原因导致国外的牛肉比国内的便宜？
一：养殖规模和养殖技术差距
我国虽然是传统的农业大国，但是就畜牧业和国外一些国家比起来依然还是有不小的差距的。就牲畜的养殖规模和养殖技术差距依然是很大的。像我国许多传统的牧区，大多数依然还是保留在传统的放牧兼圈养的方式进行的。而且养殖规模通常都不是很大，缺乏大型肉牛养殖企业，从而导致肉牛的养殖无法规模化、集约化的生产。生产成本居高不下，再加上肉牛的养殖周期偏长，从而导致牛肉的成本偏高。而国外大型的畜牧养殖企业，更加规模化、机械化和集约化，同时，国外许多大型肉牛养殖企业对肉牛的养殖除了牧草之外，会使用一定的催生饲料，缩短肉牛的养殖周期，出肉率也更高。在减少饲养成本的同时还缩短了养殖周期，致使其牛肉成本更低。
二：气候和环境因素影响，决定国外的肉牛养殖成本低于国内
我国传统的牧区基本为内蒙大部分地区、新疆和西藏个别地区。而这些地区的气候条件要么为温带大陆性季风气候，要么为高原山地气候；这些区域的气候条件注定了降水量偏少，也就造成了没有丰茂的草场。像南美一些畜牧业发达的国家，有着得天独厚的气候条件，造就了丰茂的草场， 同时气候条件也更加适合大量牲畜的生长，再加上这些国家的农业，除了种植业更多的重心在畜牧业上。也正是因为多种原因，造就南美牛肉牛质好，而且价格便宜的主要原因。而因为气候和环境因素，也造成了我国肉牛的养殖成本是高于国外的。
三：我国国情决定牛肉价格
在最开始就说了，在2019年我国牛肉消费量约为833万吨，但人均牛肉消费量也只有5.95公斤。按照目前我国的牲畜养殖总量来看其实并不少，但是我国人口多，所以人均牛羊数量相对就少。而随着大家生活水平的提高，大家对肉类的需求也变得多样化，最近几年对牛肉的需求量一直都保持着稳步增长的势态。除了牛肉的生产成本之外，市场的需求量增加，而供应相对不足也是牛肉价格偏高的主要原因。
四：我国牛存栏、出栏量和进口量
近几年我国牛存栏量整体平稳发展，保持在9000万头上下浮动，在2020年我国牛存栏量约为6618万头，较上年同比下降约27.58%；到2021年增长到9720万头，同比增长约46.87%。在肉牛出栏方面，在2020年约为4565万头，较上年同比增长约0.68%；到2021年进一步增加至4707万头，同比增长约3.1%。
同时，我国也是一个牛肉的进口大国，在我国牛肉市场的进口方面，在2020年市场进出口量约为212万吨，较上年同比增长约27.7%，市场进口额约为10180百万美元，同比增长约23.6%；到2021年进口量增加到232万吨，与2020年相比增长约9.43%，市场进口额约为11210.6百万美元，同比增长约10.12%。
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