前阵子编辑部去了成都团建（题外话：有人想看我们的团建文吗？），吃饭的时候刷到自贡灯会的图，看得我大为震撼，一激动就买了去自贡的车票。

两城之间的交通很方便，从成都东站坐1.5小时高铁就到了。事实证明，我这趟没白去，灯会现场的视觉冲击要比图片来得更加猛烈，网上铺天盖地的夸夸文还真不是尬吹。想看我从现场发回的报道可以戳：宇宙第一已经说腻了，可它真的太火

本着中国人来都来了的传统美德，看完灯会的第二天我在自贡逛了逛。介绍自贡不难，用四个标签就可以概括：彩灯、井盐、恐龙、盐帮菜。它算是成都周边游的好选择，花2天1夜来吃吃逛逛，解锁四川小城的惬意生活。

其实用小城来形容自贡，多少有点心酸。凭产盐重镇的身份挤入中国最早一批建制市阵容的川C地盘最小，地位却不低，自古就是富庶之地。但进入新时代后，旁边的宜宾、泸州开始弯道超车，自贡慢慢掉队。

风水轮流转很正常，而且小城也有小城的快乐嘛。去过的人都说在四川还是自贡吃得最巴适，毕竟这里是川菜三派之一盐帮菜的发源地。

当地人对兔肉深深的执念都写在了满街的招牌上，要比吃辣自贡人一点也没在怕的，他们最擅长把食材做得又鲜又辣。

哦对了，自贡街上经常可以看到灯和恐龙，真的很奇妙。

这一趟我特意没有查任何攻略，不带着预期瞎逛反而收获了不少惊喜，是我低估了自贡这座城，或许不设预期才是玩小众城市的打开方式吧。

- 1 -

自贡，你是咸味的

--------------------

自贡这个名字自带咸味儿，因为它是把当地两口盐井自流井和贡井取首字组合了一下。盐，是成就自贡的原因所在。

自贡盐业的发展可以追溯到2000年前，在产盐工业化之前，当地的盐商都是极其富有的，那真的不是一般的有钱。抗战时期，自贡两位盐商分别捐款1000万，创下全国个人捐款之最，1000万放在现在也是一笔大钱了，更别说在那个年代。盐商之富，可见一斑。

我们平时做菜少不了盐，要给盐按来源分类的话，有海盐、湖盐、矿盐和井盐四种。自贡产是井盐，意思是通过架天车钻井，从地下汲取卤水，最后煮成盐。

巅峰时期，整个自贡有上万座天车同时在工作，天车越高，意味着井打得越深，当地最高一座达百余米，相当于我们现在20多层楼的高度。

产盐工业化之后，大部分天车都拆了，包括那座百米高的，不过想回到采盐现场还是有办法的——燊海井是自贡目前唯一完整保存下来且依旧在产盐的盐井，每天都有采卤水的演示（我去的时候不巧在维修架就暂停了）；

以及在用盐商会馆改造的盐业博物馆里，有开采过程的模拟，把我看得一愣一愣的，能从几十米的狭窄管道底部捞掉下去的工具上来真的好厉害。

自贡的这口燊海井开凿于1835年，整整用了13年凿到1000米，也就是说1年才能凿出70米，真是项辛苦而漫长的工作。

*各种凿井工具

那时候要凿个千米井一点也不容易，除了耗时，没有电钻、没有探测器、没有高科技的辅助，不仅要保证井的垂直度，还要应对意外。大家一起见招拆招，最后凿出了这世界上第一口超千米的人工井。

燊海井景区不算大，重头戏当然是那架天车，也就是淘金工作台，负责钻井和取卤水。造天车有门槛，要用不易腐烂的楠木，绳子则是要用泡过盐水的竹子编织而成。把木头绑紧也需要技巧，万一塌下来那真是人财两空。

坐在井前的人是灵魂人物，需要把控细节，一般都是要高薪聘请的。而上面的工人利用天车上的杠杆原理来回踩，每砸一下，监工就会在碗里放一块铜钱鼓励。

别看这么辛苦，盐工这活儿在那时候大家都是要竞争上岗的，因为一人能养一家人，收入非常可观。盐场主选人也比较挑，得要体格好、力气大才行。

*产盐现场老照片

和工人们一样需要卖力气的还有作坊里的牛，它们的工作是转动大车来拉绳子，把卤水或是凿井工具提上来。这些牛的工龄平均只有5、6个月，因为这份工可比耕田累多了。

*可以明显看到大车下面一圈的地面都磨凹下去了

同时监工牛和工人的老板给自己找了个好地方——账房，坐在里面可以通过左右两扇窗观察工作情况，像极了在后门突击检查的班主任。

不过牛牛们享受的待遇也非一般牛可及，下班后有专属的泡池，每顿饭里还有草药补身子。

知道为啥自贡做冷吃牛肉出名吗？就是因为有这些退了休的牛为自贡牛肉美食研究学做出了巨大贡献。老板会用牛肉抵工资，盐工老做牛肉，自然就有了门道。

扯远了，我们说回正题。云南也产井盐，为什么自贡更厉害呢？

因为自贡的井在产卤水的同时也产天然气，站在燊海井旁边能明显闻到漏出来的味道。天然气很重要，这样就有了免费的煮盐燃料，成本大大降低。

*从井口通过管道输送到灶房的天然气

捞上来的卤水会通过管道运到灶房开煮，从水变成盐还需要好多工序，我看了一遍也没太记住，只记得富顺豆花当年之所以出名，就因为用了煮井盐过程中产出的胆水来点，口感特别好。

燊海井不仅是供人参观的老文物，盐作坊依旧是在产出的。走进灶房就能看到师傅在处理卤水，虽然跟流水线的产量没法比，但它每天也能产出一批成品盐。想到我们还能用着千年前的古人发明的方式制盐会觉得有点浪漫，这是一种跨越时空的连接。

井盐对从小吃海盐的我来说还是挺新奇的，在景区出口的商店里能买到燊海井出产的盐当伴手礼。

盐的颗粒越粗越贵，最便宜的10块一袋，我尝了一口，它的咸度没有那么高，能吃到鲜味在里面。

盐不仅让自贡富裕起来，还因此诞生了川菜的三大流派之一：盐帮菜，这部分我们后面再说。

至于盐业博物馆，我觉得建筑爱好者值得去看看，用榫卯结构搭建而成木质楼非常赏心悦目。口袋富足的盐商们建立的这处会馆是低调的奢华，满眼都是镂空和雕花，时不时点缀上一些金色，讲究着呢。

带娃的家长也值得去，里面的互动科普做得还不错。如何利用活塞原理取卤水、塌方了如何处理、凿歪了怎么修复、工具掉进去了怎么解决等等问题都能在这里得的到生动的解答。

*挖井遇到塌方的处理方式

- 2 -

自贡，恐龙最后的家园

--------------------

恐龙也是自贡闪着光的名片，这里有全国唯一一座关于恐龙的博物馆，并且它还是目前世界上收藏和展示侏罗纪恐龙化石最多的地方，怪不得之前引起过《国家地理》杂志的注意，还狠狠夸了一番。

在人类之前，恐龙当了1.6亿年的地球主人。但是它离我们实在太遥远了，比灯会上的上古神兽还遥远得多，所以我一直对恐龙没有什么实感，它们在我心里更像是动画片里那些虚构形象。

而自贡恐龙博物馆就像是时光机，用大量真实的化石瞬间拉近我们和恐龙之间的距离。这道时空之门的气氛从进馆之前就开始营造了，甚至有点被萌到。

博物馆主要分成两个部分：室内展厅