徽菜一直比较内秀的，不显，不张，但是看上去宛如江南美女，吃起来，回味良久。因而百吃不厌。

而安徽的一个小县城，也蕴藏着不少更加内秀的美食，小编不得不屏住口水，数数这些美食：

胡氏一品锅

五花肉、猪前夹肉、土鸡、黄牛腿肉、豆腐、水发干豇豆、水发干笋、豆腐泡为主料，配以火腿骨、鸡蛋、水发香菇、马蹄、菜心、香、葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。

臭鳜（gūì)鱼

臭鳜鱼其实不是真的臭，而是一种似臭非臭的特殊气味。在25摄氏度的温度下将鱼用淡盐水腌制6、7天，便会发出这种似臭非臭的气味，然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片小火红烧成汤汁，便可吃到香鲜透骨，鱼肉酥烂的美食了。

徽州毛豆腐

徽州毛豆腐的出现纯属意外，相传古时有一位叫王致和的举子，科举多次落榜，心灰意冷之下，便从父辈手中接过豆腐坊。有一天遇到豆腐滞销，他便把豆腐撒上盐水，铺在稻草上，不料几日之后，豆腐上长出了毛。不经意间发现煎烤过的毛豆腐奇香四溢，口感十分鲜美。直到后来，毛豆腐被越来越多的人认可，甚至成为了宫廷佳肴。

清炖马蹄鳖

清炖马蹄鳖香气扑鼻，汤醇胶浓，原味原汁，鳖肉酥烂而鲜香，充分体现了徽菜的风格。

肉圆茄子

猪肉剁成肉泥，加入蛋清，葱姜汁以及佐料充分搅匀上劲，挤成肉丸，在5成热的油中炸熟捞出。茄子去皮，在7成热的油中炸至金黄，倒入漏勺。再将切成片的青椒、红椒炒熟，加入茄子、肉丸，翻匀之后便可出锅。

舌尖上的黄山烧饼

叶氏词:"薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷"。说的就是黄山烧饼，又名蟹壳黄烧饼、救驾烧饼，皇印烧饼，制作黄山烧饼需经过10道工序，称帝前的朱元璋只能吃这样的口粮，称帝后也不能忘记。因为当时黄山烧饼作为朱元璋部队行军的干粮，被册封为救驾烧饼。

烂腌菜炖豆腐

这里的烂指的是腌菜缸中腌制时间较长，已经烂透的白菜，非变质腌白菜。将腌制的烂白菜与切成薄片的自制卤水豆腐一起入锅，加入适量的细盐和猪油，多放点辣椒粉，慢火烧煮至熟透。热气腾腾，吃在嘴里，鲜爽热辣开胃，腌菜特别味鲜，豆腐特别嫩滑，尤其带有一种淡淡的臭味，让人难忘。

砂锅鱼头

鱼头选用太平湖新鲜活鱼，取一砂煲烧热，倒入色拉油、蒜片、葱段煸炒出香味，下鱼头、白酒、胡椒粉调味，盖上盖焖烧8分钟即可。鱼头肥嫩细腻，香气四溢，可令人食欲大增。

刀板香

刀板香的主要原料是腊肉和竹笋。将整块腊肉和竹笋长条一块放在锅中旺火烧煮，腊肉千万不能过刀。刀板香出锅后阵阵山野绿风铺面而来，笋中有肉，肉中有笋的奇香妙不可言。

徽式卤舌

徽氏卤舌质地脆嫩，味道醇厚，咸中带甜，常食不厌。

石耳炖鸡

石耳清香，鸡肉酥烂滋润，无普通炖鸡之柴感

清炒蕨菜

只需将在山丘上采来的蕨菜洗净，切成小段，国内加入素油，再配以佐料炒熟即可食用。蕨菜具有活血止痛，清热解毒，防癌健身等作用，维C，粗蛋白，粗纤维等含量非常丰富。

舌尖上的中国--黟县腊八豆腐

黟县每家每户在农历初八前后，都要晒制豆腐，当地人称之为腊八豆腐。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，既香又鲜。如果在制作时加入香菇、海米等配料，味道就更佳。

素席

有素鸡、素鱼、素肉圆，千层饼、麻盐轳、椒盐兰花豆、炸油糍、糖醋酸菜梗、酸辣汤，炸、烩、烧、焖或煎、炒、拌、蒸，制法讲究。素鸡、素鸭、素鱼肉，均用豆制品为原料，或压成干，或挑其油衣，或折叠成千张，或制成豆腐，切成鸡、鱼、鸭块、鸡腿形状，以租稀麻布紧包紧扎，便起皮丁，并插以粗细合适的竹枝作为腿骨。

素鸡

素鸭

素肉圆

千层饼

炸油糍

是不是在咽口水了？

别急，小编还会陆续介绍地方美食。