停课一个多月了，还不知道多久恢复，每天除了盯着孩子上网课，其他时间都是在厨房里折腾各种美食。除了一天三顿的正餐，还要时常准备点零食，补充能量。今天给女儿准备的经典的北海道吐司，烘焙人最爱的一款，奶香浓郁，拉丝十足，大小朋友都爱吃。
北海道吐司，做法都是中种和直接法，柔软程度不相上下，中种的相比时间长点，面粉的老化慢一点。讲究时间效率的话，我还是喜欢直接法，简单又方便，特别是现在这个季节，温度和湿度都刚刚好，做面包太舒服了。一款柔软拉丝的吐司，成功的秘诀除了揉面到位，就是发酵条件，所以下面的制作过程，需要小伙伴们，仔细看一遍，记住主要的要点，做成美味的吐司。
【经典北海道吐司】
所用食材：高筋面包粉520克，全蛋液70克，奶粉30克，细砂糖60克，淡奶油135克，纯牛奶200克，盐6克，无盐黄油40克，酵母6克
【制作方法】：
1、准备好食材，称好重量备用，黄油切成小粒软化。
2、把除黄油和盐以外的食材，全部放入厨师机桶里，先放液体后放固体，启动厨师机揉至光滑。
3、放入软化的黄油粒，继续揉4分钟左右，把黄油和面团充分揉在一起。
4、用切面刀，切下一小块面团，检查面团状态，能拉出薄的坚韧的手套膜就可以了。
5、把面团取出，揉成圆形，放入盆子里28度进行基础发酵。
6、发酵至原面团的2.5倍半大，手指沾少许面粉戳孔，不回缩不反弹就可以了。
7、把面团挤压排气后，平均分成6等份，把面团搓成圆球，加盖保鲜膜松弛20分钟。
8、取出一个面团，用擀面杖擀成椭圆形面片，拍去面团两侧的大气泡。
9、把面团翻面，从上往下卷起，捏紧底边，卷成面卷，6个面团全部卷好，加盖保鲜膜松弛20分钟。
10、再次擀卷：取一个松弛好的面团，从中间往上下擀成成舌形面片。
11、把面片翻面，从上往下卷起，卷成面团，底部收口捏紧。
12、把面卷3个1组，放入吐司盒里，再次发酵，温度35度，湿度80%最佳。
13、发酵至吐司盒的九分满就可以了，预热烤箱上管160度下管190度。
14、把吐司盒放入烤箱底层，烘烤26分钟出炉。烘烤的时间和温度，请根据自己的吐司盒品牌和烤箱温差情况，适当调整。
15、烤好的吐司，马上出炉，轻震一下吐司盒底部，脱模倒扣在冷却架上，散热放凉。
16、奶香浓郁又拉丝的，经典北海道吐司就做好了，手撕吃或者隔天切成吐司片，都很不错。
雨妈小贴士：
1、这款吐司的含水量不高，不建议再减少液体，用吐司粉制作出来更柔软。
2、吐司盒品牌不同烘烤时间和温度，也不相同，根据自己的常用的时间和温度来设置。
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