春天吃素菜最养人，分享5道家常菜，清淡鲜美又营养，不放肉也香

春天，应该是大多数人，都喜欢的季节了。毕竟气候逐渐转暖，连菜市场上的菜，种类都多了不少，看上去新鲜诱人。春季，也是养生的好时节，除了补充睡眠、多做运动之外，饮食相当关键。

春季，大鱼大肉不要乱吃，肠胃受不住，还是多吃些素菜最养人。下面分享5道家常菜，都是富有营养的蔬菜，都是清淡鲜美的口感。多给家人做，不放肉也香，太适合春天吃了！

【蒜蓉粉丝金针菇】

配料：龙口粉丝、金针菇、大蒜、红辣椒、葱花、盐、白糖、生抽、蚝油

1、龙口粉丝，提前泡软，金针菇去掉根部，清洗干净，准备一个盘子，将金针菇摆放上去，然后把粉丝铺在上面。起锅烧油，爆香蒜蓉后，再将红辣椒切碎，倒进去炒香。

2、调味放盐、白糖、生抽、蚝油，翻炒均匀之后，浇在粉丝金针菇上面。锅中添水，把盘子放上去，水开后继续保持大火，蒸6分钟出锅。最后撒上点葱花点缀，就可以了。

【葱油蚕豆】

配料：蚕豆、葱、生抽、白糖、盐

蚕豆剥出来，葱多准备一些，一部分切段，一部分切葱花。锅内倒油烧热，加上葱段煸香，炸到焦黄色时，捞出来扔掉。再将蚕豆倒在锅内，炒到有些发白时，放盐、白糖、生抽，分别一勺，再添上一碗水，盖盖焖5分钟，待汤汁浓稠后，撒上葱花，出锅。

【鲜虾豆腐汤】

配料：鲜虾、豆腐、菌菇、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、食用油

1、大虾剥壳后，将虾仁剥出来，再用胡椒粉、料酒，腌制片刻。豆腐切块，菌菇准备好，洗净切好待用。

2、起锅烧油，倒上蛋液，炒散后盛出。重新起锅，倒上虾头、虾壳，炒香之后取出来，再把菌菇倒进去，翻炒一会儿，接着往里面添上适量的水，把豆腐、虾仁、鸡蛋都倒进去，煮上几分钟后，用盐、鸡精调味，撒上葱花，出锅。

【韭菜炒鸡蛋】

配料：韭菜、鸡蛋、盐、葱花、食用油

洗净的韭菜切成段，鸡蛋打散在碗里后，将韭菜倒进去，然后放盐调味，搅拌均匀待用。起锅烧油，爆香葱花之后，倒入韭菜鸡蛋开始翻炒，炒到凝固，炒成块状之后，就可以出锅啦。

【荷塘小炒】

配料：莲藕、荷兰豆、胡萝卜、木耳、葱花、盐、白糖、生抽、油

上述全部的材料，都要处理好，锅内烧水，烧开后放一勺盐，再分别将荷兰豆、莲藕、木耳、胡萝卜焯水，捞出。起锅烧油，炒香葱花后，加上所有食材一起炒，炒熟后放盐、白糖、生抽调味，即可出锅。