猕猴桃又称奇异果，是很多人喜欢吃的水果之一。目前，全世界的猕猴桃一共有75个种或变种，其中71种都来自中国。也就是说，站在水果摊里，仅是猕猴桃一种水果就能让人挑花了眼。
不过，对于大部分人来说，在选购猕猴桃时最纠结的还是：绿心、黄心和红心，其中哪个更好。那么这三者营养究竟有什么差异呢？
猕猴桃是补充维生素C的优秀食物来源之一，62mg/100g的维生素C含量，意味着吃1~2个就能满足一天的维生素C需求。
除了维生素C之外，猕猴桃中还含有较多的黄酮类、多酚类物质，这些都属于抗氧化剂。根据美国农业部的报告，猕猴桃的综合抗氧化指数在水果中名列前茅，适当食用对抑制自由基的氧化反应、保护血管、维持皮肤红润都有一定好处。
作为典型的高钾低钠水果，猕猴桃的钾含量是西瓜的1.5倍，是高血压、浮肿人群的理想食材。
另外，猕猴桃的膳食纤维含量大概是香蕉的2倍左右，对于促进肠道运动、预防便秘也有助益作用。《世界胃肠病学杂志》上刊登的一项研究发现，连续4周每天吃两个猕猴桃，可以使54%的慢性便秘患者肠道蠕动加快、症状得到明显缓解。
那么，绿心、黄心、红心猕猴桃，营养上又有什么区别呢？
绿心：膳食纤维含量相对更高，价格通常比黄心、红心便宜，性价比高，但甜度一般不及另两样。黄心：维生素C含量是绿心的1.35倍，多酚物质含量是绿心的1.2倍，口感比绿心更绵软，甜度居于三者中间位置。红心：因为多了呈红色的花色苷，黄酮类物质相对更为丰富；维C含量在三者中居于领先地位；可溶性糖含量更高，可溶性酸含量更低，吃起来味道比黄心、绿心都甜。
总体来看，绿心、黄心和红心猕猴桃口感上略有不同，但营养价值差别其实并不大，大家按照自己的喜好自由选择即可。
颜色会选了，但很多人仍旧在水果摊前直摇头：每次买一袋子猕猴桃回家，没有几个是甜的，怎么挑才能买到又甜又水润的呢？
挑选两看一捏
看形状：猕猴桃最好挑椭圆形，一头大一头小，有点像鸡蛋，形状圆润饱满的，这样的口感通常比较甜。
看绒毛：对于有绒毛的品种来说，应挑选绒毛丰富、用手搓不容易搓掉的，这样的猕猴桃更为新鲜。如果绒毛很少，或是用手一摸就易脱落，那说明猕猴桃可能不新鲜，水分少、营养也差。
捏软硬：用手轻捏感受果肉的软硬程度，通体较硬且软硬一致的猕猴桃品质更佳，且能长时间存放，不容易坏；如果捏起来很软，那可能采摘时间比较久，不太新鲜了；如果捏着有的地方很硬、有的地方很软，那可能是运输时有过碰撞，同样不建议购买。
存放别轻易放冰箱
猕猴桃属于后熟型水果，买回家还比较硬、未完全成熟时不建议放冰箱储存，不然很难再催熟。
建议可以放于室温下继续熟化，如果能和香蕉、苹果等有香气的水果放在一起，它们所释放的乙烯可以加速猕猴桃果肉变软，大大缩减等待时间，让你更快品尝到美味~
除了当水果直接吃之外，猕猴桃其实还另有好吃法。
猕猴桃酸奶
做法：芹菜根先用盐水浸泡一会儿，然后用刷子刷干净，再用流水冲洗后和猕猴桃、酸奶一起榨汁。
这是北京中医药大学东方医院的韦云主任所推荐的养生酸奶。
其中，猕猴桃具有润肠去火、健胃止渴之效，芹菜根能清热平肝，酸奶可养护肠胃，三者搭配，可起到安神、助眠、通便等作用，很适合有头疼、口苦、烦躁、失眠等困扰的人群食用。
注意：有腹泻症状的人群不宜饮用。
果香脆皮鸡
做法：将猕猴桃、火龙果、橙子去皮后切块，放入盘中；鸡肉切块后加打碎的椰肉腌制片刻。起油锅，下入鸡肉，煸炒成熟后盛出。另起一锅，放入椰子水、盐、适量油，待汤汁浓稠时下入鸡肉，翻炒均匀后浇在盘中的水果上即可。
膳食指南建议，天天吃水果，每天最好摄入200~350g新鲜水果。这道菜中就用到了猕猴桃、火龙果、橙子、椰子四种水果，可帮助补充维生素C、钾等多种营养素，搭配上富含精氨酸的鸡肉，适当食用能辅助稳定血压、护心抗衰、强健身体。
注意：猕猴桃是致敏大户，目前研究人员已经在其中鉴定出了13种不同的致敏蛋白，所以，第一次吃猕猴桃的人一定要小心，最好先从少量开始，吃完观察两三天，确定没有不舒服再放开吃。
很多人只知道猕猴桃是一种优秀的水果，其实它的根茎也不逊色，具有极高的药用价值。在中医里，猕猴桃根又叫藤梨根，善于清热解毒、消肿散结、利湿；现代药理学研究也发现，猕猴桃根有着不错的消炎作用。
辅助消炎散结方
做法：取猕猴桃根30g、石韦15g煮水饮用。
石韦有较强的利水力量，和猕猴桃合用，可帮助改善轻度炎症、水肿，对辅助消结节也有较好的作用。患有甲状腺结节、乳腺结节、肺结节的人，可以一周喝3~5次，但不要长期喝。
注意：健康人群不宜服用，正在服药的人群使用此方前应咨询主治医师意见。
该代茶饮只能起到辅助作用，情况严重或服用后仍不能改善的，需及时就医治疗。
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