山鸡俗称野鸡、雉鸡。分类学上属于鸟纲、雉科。各地山野分布最广的是环颈雉。
一、经济价值
环颈雉是具有食用、药用、观赏兼备的经济禽鸟。肉味鲜美，营养丰富，享有野味之王之称，据测定，雏鸡肉含有蛋白质高达22％，比家鸡肉高3％；含脂肪0.1-0.5％，比家鸡肉低13％左右，并含有人体所必需的微量元素和丰富的不饱和脂肪酸，易被人体吸收，是一种高蛋白低脂肪的野味食品。中医认为，山鸡肉有补中益气的功效，主治中气不足、脾虚泄泻，有消积导滞的功效，主治消化不良，停食胀满等症。山鸡的羽毛斑斓绮丽，是工艺美术品制造业和各种保暖填充物的绝好材料。山鸡食性很杂，饲养周期短，饲料消耗比普通家鸡约少1/4，抗病力强，经110天可饲养成商品鸡。
二、形态特征
雄山鸡体型大，体长近0.9米，体重成鸡1.5公斤，羽毛绚丽，具有鲜明紫绿色的颈羽，颈下有一圈显著的白色颈环故名。尾羽特长，足后具距。雌鸡体型略小，全身砂褐色，具斑。尾也较短，无距。
三、生活习性
山鸡栖于山区和丘陵的灌木丛及蔓生草莽丛中，翼短喜走，而不能久飞。在野外主要以灌木果实、谷类、草籽、植物种子及昆虫等。取食一般在山谷下地势低而潮湿，植被好，食物丰富，隐蔽条件好，近水源的地方。夏季能耐35℃左右的高温。山鸡集群越冬觅食，每年3-5月份开始分群鸣叫占区，寻偶配对。 配偶多为一雄一雌或一雄三雌。10月龄性成熟。5-6月为交配盛期和产卵盛期，7月初产蛋基本结束。山鸡蛋很象家鸡蛋，但比家鸡蛋小。山鸡的交配时间多在早上7时左右进行，雌山鸡一次交配可产5-7枚蛋。雌山鸡产最后1枚蛋后不出巢继而进入孵化阶段。山鸡对筑巢地选择性不强但要隐蔽，多选在通风向阳的小坡较干燥的草灌丛中的地面上。 野生山鸡亲鸟孵化期22-23天，孵化由雌鸟承担，而雄山鸡始终在附近活动， 以保护母体的安全孵化。山鸡从筑巢开始到产卵直至孵化结束的整个整个用巢时间约40天左右。
四、网舍建造
山鸡饲养场应选择避风向阳的缓坡处，土壤以沙土为好，水源充足的清静处。网舍以坐北向南为好，冬暖夏凉，阳光充足。网舍砌成高2米的北墙，而北墙顶部向南搭一个2米长的斜坡式房盖，在房盖的最低处用木柱支撑，作为避雨用，然后将舍的东、西、南3 面用木柱和网眼2厘米左右的尼龙网搭成。网舍的顶部用竹竿和网搭成。 在网舍的南侧留出高1.7米、宽0.6米的工作门。同时还要在舍内用木条建成离地33厘米高，与鸡舍相同长度的栖架。
五、饲养管理
(一)种源
种源易解决，可引种或寻找山鸡蛋用家鸡孵化。为了保护和利用山鸡资源，国外多有饲养、驯化。我国山鸡资源十分丰富，人们常驯养媒山鸡诱捕山鸡，由于山林自然环境中的成年山鸡带有野性，野生山鸡笼养驯化过程中，经常处于惊恐怕人、乱飞乱撞等不安状态，导致神经系统紊乱，从而驯活率很低，或驯活以后公母山鸡性机能不正常，母山鸡不产蛋或不正常产蛋，饲养人员不容易接近，不容易适应家养条件。最可取的做法是捡山鸡或购买山鸡种蛋用家鸡代孵或进行人工孵化，育成雉鸡再进行驯化，雉鸡蛋可于4月中旬到7月底在雉鸡繁殖季节寻找。
媒鸡诱捕山鸡是常用的行之有效的方法。一只山鸡驯养成功后，在山鸡的繁殖期即春至夏季，带着猎具和媒鸡，选择好地形，把媒鸡放飞出笼，野山鸡听到媒鸡飞行的翅响或是咯咯的叫声，野山鸡便飞来格斗驱赶，此时，用小家鸡和哨声把媒鸡引回，便可用活套捕捉跟踪而来的野山鸡。
特别声明：文章来源用户上传并发布，本站只提供信息存储服务，不拥有所有权，内容仅供参考。