洋姜为什么腌制出来发黑

洋姜是一种生长在田间地头的食物，生长力极其顽强。只要种一次就年年有的吃。小编是生长在农村的，记得小时候每到掰玉米的时候，就拿着铁锹到地头去挖洋姜，然后拿回家用醋泡着吃，很美味的，现在不用掰玉米了，洋姜挖的也少了，但是那种味道一直萦绕在心头，回味在口中。

洋姜挖出来有的是用盐腌，有的用醋泡怎么吃都美味，现在小编和大家分享一下洋姜的腌制方法吧：

一、糖醋洋姜（片）

做法一：

原料：洋姜、醋、白糖、盐、酱油、味精、香油

做法：洋姜洗净（可切片可整个腌制），放入热水中绰至断生捞出，放入凉白开水中投洗，放入筐中水分控干；加入醋、白糖、盐腌制入味，食用时将洋姜捞出加入酱油、味精淋上香油即可。

做法二：

原料：洋姜、白糖、醋

做法：将洋姜洗净后放置于玻璃瓶内，然后将醋与糖混合，比例为30（糖）：100（醋）（当然也可以根据自己口味调治），然后将糖醋倒进罐内，醋以淹没并高出洋姜3~5厘米为宜，腌制12天左右即可食用。

二、咸洋姜

原料：洋姜、盐、花椒、大料、味精

做法：1、将洋姜（不用洗）放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。

2、加适量清水，没过洋姜即可。

3、腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。

注意，腌渍洋姜一定要带泥腌制，洗干净的洋姜腌出来会发黑，而且口感不好。