蚝油是我们生活中割舍不下的一种调味品，可以说是每家每户的厨房必备品。它自身味道鲜美，尤其是在做海鲜、肉类、或是蔬菜时放上一点，那味道真的美味极了！那么蚝油究竟是如何制成的呢？超市里货架上各式各样的蚝油，我们又该如何挑选呢？
你或许想象不到，挑选蚝油也是一种学问，据相关的检测机构对各种品牌蚝油的测评发现，部分品牌的蚝油成分中含有的防腐剂过量。这一测评结果不免让消费者为之担心，这是不是意味着含有防腐剂成分蚝油不安全呢？那些不含防腐剂的蚝油就可以放心大胆地食用吗？本期内容，小编与你聊一聊如何挑选蚝油，喜欢的朋友可以点赞加关注，小编万分感谢！
蚝油是由牡蛎、也就是我们所说的生蚝，通过加水熬制进一步浓缩成汁，再向其中添加白糖、盐等其他的佐料加工而成。生蚝在这个熬煮过程中，它自身的蛋白质会发生改变，从而形成氨基酸、多肽等成分，而这些成分的存在则是蚝油鲜味的来源。
事实上，蚝油这种产品在常温环境下容易发生变质，因此相关领域的专家们建议在用完之后将其存在于冰箱中。然而蚝油成分中会出现少量的防腐剂，也算是比较正常的，因为其目的就是为了能够延长蚝油的保质期，但防腐剂含量过度这就有点说不过去了。
那我们是不是就该去买成分中不包含防腐剂的蚝油呢？的确在市场上还是存在着这种无防腐剂的蚝油，但这样的蚝油常常伴随着相应的弊端，那就是含盐量较高、且储存时间较短。
那我们该如何挑选优质的蚝油呢？首先我们可以在购买时，观察瓶身上有没有产品标准号，因为这是标志它是否合格的关键性证据。其次，我们可以从配料表上进行分辨，蚝油是由生蚝加水、以及其他的配料小火熬制而成，因此在配料表中可以看到蚝汁的存在。
如果没蚝汁这两个字眼，不出意外的话都是假蚝油，价格再怎么实惠也不要购买。而且，其配料表中所包含的成分所排列的顺序也是有讲究的，成分表的第一位是蚝汁的蚝油，是我们购买时的首选。
再者，查看营养成分表。蚝油所展示出的鲜味，大部分的功劳都来自于成分中蚝汁的含量，当然在这其中还会有少部分谷氨酸钠的参与。如果在瓶身配料表中没有对蚝汁的含量进行标注的话，我们也可以选择其瓶身上的营养成分表中所含的蛋白质还进行判断。
最后一点，也是最重要的一点，那就是它的外观、以及附着在瓶身上的粘稠度。通常情况下，它所呈现出的一种棕褐色、或是红褐色，但如果发现它的颜色发生了变异成为了黑色，那可能这个蚝油已经变质，就不要购买了。
除此之外，它还应该具备比较粘稠的半流状，因此你在观察的时候，并不需要将瓶盖拧开，只需你轻轻摇晃瓶身，就可以观察到蚝油的品质。
在此小编要说的是，虽然蚝油吃起来味道格外的鲜美，但是大家在吃蚝油的时候，一定要根据自己的身体状况量力而行。毕竟对于高血压的人来说，蚝油并非是一种享受，或许还会给自己生命构成威胁，因为蚝油里面的有些成分是超标的，所以大家在吃的时候，一定要格外注意！
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