仙草阁私房菜（大鱼大肉）--腊月二十九（干炸丸子）

绛姝仙草，2015-02-17

腊月二十九，明天是就是三十了，闲话少说，再上一道年夜菜；传统鲁菜，干炸丸子，外焦里嫩，余香绕口；

猪肉馅300g馒头100g椒盐10g大葱green onion25g白胡椒white pepper10g水water25g食盐salt5g酱豆腐5g

1. 肥瘦肉馅，加白胡椒，馒头，酱豆腐汤，葱末拌成肉馅；

2. 加水均匀拌好肉馅，俗称水打馅，肉馅拌成图片上的样子即可；

3. 油锅5成热，肉馅揉成丸子状，下锅，炸第一遍；

4. 丸子变色即可捞出；

5. 油锅9成热，放入炸好丸子进行复炸第二遍；

6. 复炸好的第二边丸子，颜色微红，外焦里嫩；

7. 盛盘上桌，大家新春愉快~~~~~~

小贴士：1：肉馅要用肥瘦的，这样肉馅才不会发死； 2：放入馒头，炸出来的丸子会更加松软； 3：丸子一定要记性复炸，这样炸出来的丸子既松软，又上色；