夏天的到来，让人总是想吃冰淇淋、喝冰汽水等，虽然它们解除了我们一时的燥热，但是多吃了难免心塞一把——冰淇淋吃多了会胖、汽水喝多了不好，然而博大精深的中华文化，给我们留下了一招绝佳的解暑秘籍，不仅可以让人清热解毒，还能止渴消暑，这当然就是人见人爱的绿豆汤啦！
绿豆汤有各种煮法，口味繁多，是中国民间传统的解暑佳品。
绿豆汤的功效
绿豆的营养价值极高，具有增加食欲、降血脂、抗过敏、清热消暑、利水解毒等多种作用。在合理的食疗配方下，还能够防治冠心病、心绞痛、荨麻疹等疾病，对肝脏也有很好的保护作用。
由于绿豆的清热解毒功能，在夏天可以变身各类美食，不仅可以做成绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆凉皮、绿豆沙等，还可以化身一碗碗清凉解渴、美味可口的绿豆汤，深受老百姓的喜爱。
夏天人们出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡容易遭到破坏，绿豆汤不仅能够及时为人们补充水分，还可以补充矿物质，维持人体水液电解质的平衡。
对于电脑一族来说，绿豆汤还具有一定抗辐射的作用，能帮助减少电脑、手机的辐射，还能清除体内毒素，预防皮肤病。
绿豆汤小秘诀
绿豆汤虽好喝，但是煮绿豆却是一个难熬的过程！绿豆的表皮很坚硬，因而要煮很久才能把它煮软。不过别担心，今天就跟大家分享煮绿豆汤的小技巧，保证你轻轻松松就能在家制作美味的绿豆汤哦！
1、绿豆先浸泡后冷冻
绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。
2、分次加水
注意！煮绿豆千万不要用铁锅煮！绿豆中含有鞣酸，在铁锅中加热后会发生化学反应，生成鞣酸铁，绿豆汤易变成黑色，食用后可能会引起胃肠不适和消化不良。
煮绿豆时要分次加水。先加少量水将绿豆煮开花，再添加适量的水将绿豆汤煮开，最后是改为中火煮。需要注意的是，这时要不停搅拌防止糊锅，中途水少了，可再续水，这样就可以缩短绿豆煮烂的时间。
3、放入保温瓶
想快速煮烂绿豆，可将绿豆洗干净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。2-3个小时后，绿豆粒会胀大变软，再煮就很易在较短时间内煮烂。
4、用沸水浸泡20分钟
将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
5、将绿豆炒炒再煮
将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。但须注意不要炒焦，以免使绿豆汤有一股糊焦味，影响食用。
另外还有一个小提示：许多人煮完绿豆汤，可能会纳闷汤水怎么变色了，这是很大程度上是因为水质的问题，最好还是要用纯净水煮绿豆汤，少加蜂蜜，可防止变色。
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编辑丨杜海欣 责编丨张瑞祥 主编丨蒋长安、高瞻
来源丨百度百科、微口网、俏厨娘
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