好文: 炒花蛤要先煮一下吗,花蛤炒之前是否需要用水煮一下

我大学时候就会做的一道菜，经常在家做，爸爸妈妈都爱吃，有一次表妹来我家做客，她也说比饭店大排档的都好吃，其实我做的很简单，我喜欢用最简单的调料，最快的时间做出最可口的家常，小分享一下～

By 食鱼猩

用料

花蛤 一斤大蒜 15瓣葱花 适量姜丝 适量干辣椒 五个料酒 一大勺生抽 两大勺白糖 10g花椒 10粒胡椒粉 适量豆瓣酱 一小勺

做法步骤

1、花蛤在清水里浸泡一小时，沥干水。准备好材料，大蒜拍碎

2、锅热后倒上食用油，把葱花，姜丝，大蒜，红辣椒干，花椒粒，一起倒入热锅中。⚠️一定要热锅！

3、多炒一会，炒出香料的味道

4、闻到很香的蒜味，或者辣椒微微有点呛时候倒入花蛤

5、有花蛤开始张口的时候就可以倒入调料了。料酒，生抽，糖，黄豆酱，胡椒粉

6、待花蛤全部张口的时候就可以关火啦

7、超级好吃哟，不好吃不要钱

小贴士

1、花蛤是被炒熟的，不需要过水煮，油炒的花蛤保留更多鲜味，相信我，和汤汁多的那种花甲是另一种风格 2、全程没有水，加入花蛤后如果觉得锅很干的话可以先加料酒 3、也可以把料酒换成啤酒，多加一点，汤汁多，这样就是大排档style 了哟

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