周末，家里的小孩老是吵吵闹闹，老是嚷着让我做猪排给他们吃，不然他们说没动力做作业去了，这已经是他们连续吃第八顿同样的菜啦，竟然怎么吃都吃不腻，每次还把我家做的米饭都给吃的一定都不剩，真是太喜欢吃我做的炸猪排了。
最近猪肉也渐渐恢复原来的价格，也不贵了，今天我来吧我家秘制的炸猪排教给大家，保证让家里不爱吃饭或者吃一半剩一半饭的小孩们给大吃一惊，吃得电饭锅饭都不剩下，来咱们来看看怎么做的吧。
再给大家再看一张成品图，真的是鲜嫩多汁，大人也一口气能吃下五片，超好吃的！
准备材料：
两片猪排肉，蒜头半个，胡椒粉2g，五香粉2g，料酒1勺，酱油5g，盐3g，淀粉20g，白糖5g，开水3勺，宽油适量
1-准备半头蒜头，剥好蒜头洗净待用。
2-家里有磨蒜头的可以把它磨成蒜头泥，或者刀切成蒜头碎。
3-碟子倒入胡椒粉跟五香粉各2g备用。
4-开始调制酱汁，倒入调好的五花胡椒粉跟磨好的蒜泥，加上一勺料酒，白糖5g，酱油5g，香油适量，盐3g，淀粉5g，凉开水3勺。
5-用汤匙给它搅拌均匀，咱们搅拌至酱汁没有颗粒感就可以了哈。
6-准备好大片的猪排肉，要冲洗干净哦，最好选用大小厚度均匀的这样才比较好制做。
7-把猪排旁边的筋膜给切断，这样做的目的是能更好的腌制至入味。
8-现在来给肉肉做一下马沙特，我用了我家祖传的肉锤给它锤上两分钟（也可以用刀背均匀锤上两分钟，把握力道不要剁碎了）
9-正面锤好后轮到反面了，反面咱们也来给它锤上两分钟（给肉放松放松）
10-好了，咱们把猪排下入酱料之中，放入后给它翻拌均与后盖上保鲜膜腌制冷藏30分钟入味。
11-30分钟后再下入15g的淀粉，再次翻拌均匀，这样做的目的时牢牢的把酱汁锁在猪排里面，吃着口感更好，炸久也不会把水分给炸干。
12-起锅烧宽油，油下至猪扒高度，防止粘锅。（家里有不粘锅的伙伴们油就不用这么多哈）
13-油温8成热时转文火，咱们在锅边轻缓把猪排滑入锅中煎炸，这样避免会剧烈溅到油。
14-两面各炸4分钟左右就差不多颜色呈金黄色了，现在即可捞出沥干控油。这样酥脆多汁口感的猪排就做好啦。
技术小分享：
1-猪排一定要经过刀背或者捶肉的肉锤两边各捶两分钟，这样做出来的肉肉才会更嫩更好吃，口感也更佳。（此方法在鸡胸肉或者牛肉也可以依照这方法这样制作）
2-淀粉第一次调制酱汁里面加少量即可，在腌制好后才可以再加上剩余的，这样做出来的肉肉才会更嫩。
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