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茄子是一道既物美又价廉，而且营养丰富的家常食材，今天为大家分享一道手撕茄子的家常做法，为什么要用手撕呢，直接刀切不更好，要多细有多细，手撕更入味啊！这道清蒸凉拌的茄子，清淡不油腻，夏天吃还是蛮不错的！
下面就为大家分享一下具体做法，喜欢的吃茄子的朋友赶紧学习一下吧。
【手撕茄子】
1.首先我们准备一下食材，洗净的紫茄子一个，先用刀切去根蒂，再切成5厘米长的段，改刀切成均匀的茄子片放入盆中。
2.小米椒3个切成辣椒圈，大蒜4粒先拍扁，再切成蒜末，香菜1根切成小段，放在盆中。
3.食材准备好了，下面我们开始蒸茄子，锅内加入适量清水，放入篦子盖上锅盖，水开以后，把茄子摆放在篦子上盖上锅盖，开中火蒸5分钟。
4.5分钟以后茄子已蒸软、蒸熟，表皮轻微起皱，准备一个大盆，拿出篦子，把茄子倒入大盆中，用手撕成均匀长条晾凉备用。
5.接着，我们开始调味，在装有小米椒、大蒜等小料的小盆中，加入食盐2克、味精1克、白糖少许、白糖主要用来提鲜，不宜过多。
6.陈醋3克、辣椒油5克、搅拌均匀后，倒入装有茄子的盆中颠盆拌匀，让茄子充分入味后装在盘中，就可以上桌食用了。
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好了，这道简单的家常手撕茄子就做好了，其实就是凉拌茄子，不管是手撕、刀切、还是用筷子挑都是一样的，最重要的是要自己动起来、做起来，自己精心制作的美食才是最美味的。
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