很多人喜欢吃螃蟹，螃蟹味道鲜美，营养价值高，吃螃蟹也是我的最爱，浓郁的蟹香，鲜嫩的肉质，味道鲜美，还有那流油的蟹黄，无不受到大家的喜爱，所以称为了很多人都爱的一道美食。螃蟹的做法多样，但是却很少有人在家里面做，觉得做螃蟹比较麻烦，其实螃蟹的做法并没有想象中的那么简单，今天就告诉你螃蟹怎么做好吃又简单，葱姜炒蟹就是非常好吃的一种做法，很多人都喜欢吃的，这道菜在补充蛋白质的同时，海蟹还有清热解毒的作用。清淡的海蟹，辛香的葱姜味道，略微加点胡椒面，真是飘香四溢，大饱口福。况且自己在家做着吃既干净又卫生，更重要的是非常的实惠，喜欢的老铁别忘了关注加收藏，接下来我们一起看看是怎么做的吧。
用料：螃蟹、大葱、姜、淀粉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、鸡汁、料油、食用油。
葱姜炒蟹的做法步骤：
1、将准备好的大螃蟹倒入盆中备用。
2、然后将大螃蟹处理一下，盖扒开，修修指甲嘴切掉，然后从中间切开装盆备用
3、全部切好之后，用清水清洗清洗。
4、清洗好了之后，将螃蟹切开的刀口沾上适量的淀粉。
5、然后切点配料，洗好的大葱线切段然后切成条装盆，洗好的姜也是切成条装盆备用。
6、起锅多放点油，油热后将处理好的蟹壳、蟹肉倒入锅内炸制，炸至定型之后捞出，然后复炸一遍捞出控油备用。
7、另起锅烧油，油热后，下入切好的葱姜条爆香。
8、爆香之后，沿着锅边下入适量的料酒，加入多半勺清水，然后下入炸好的螃蟹翻炒。
9、翻炒几下开始调味，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、白糖、鸡汁，然后继续大火翻炒。
10、翻炒几下炒匀，下入适量的水淀粉打点小薄芡几下翻炒。
11、翻炒几下炒匀，再下入适量的料油翻炒均匀出锅装盆即可。
小贴士：
1.将处理好的螃蟹的刀口沾上适量的淀粉，以防止螃蟹的水分流失，蟹壳就不用沾了。
2.炸螃蟹的时候，油温5成热时要先炸蟹壳，炸红了捞出，然后再炸蟹肉
3.炒螃蟹的时候，翻炒几下，炒匀，把料汁挂匀了就可以了，不要翻炒时间长了。
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